Frittelle Al Vin Santo

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
1
Prep.
00:50
Cottura
00:30
Total
00:50
acqua
200 ml
acqua
amido mais
60 g
amido di mais
cannella polvere
1 cucchiaino
cannella in polvere
latte
700 ml
latte
limone
1
limone
olio semi arachidi girasole friggere
olio di semi di arachidi o di girasole (per friggere)
riso originario
250 g
riso originario
sale
sale
santo
8 cl
vin santo
uova
2
uova
zucchero semolato
2 cucchiai
zucchero semolato
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• Mettete il latte e l'acqua in una casseruola, aggiungete un pizzico di sale, lo zucchero, la cannella, qualche pezzetto di scorza del limone (senza la parte bianca) e scaldateli su fuoco basso, fino a leggera ebollizione.
• Versate il riso nella pentola e cuocete piano fino a quando il liquido sarà completamente assorbito e il composto sarà molto duro. Mescolate, specialmente verso la fine della cottura, usando un mestolo piatto per non far attaccare il riso al fondo.
• Togliete dal fuoco, fate intiepidire il composto e togliete la scorza del limone. Aggiungete l’amido di mais setacciato, le uova e il Vin santo, mescolando con un mestolo in legno fino a ottenere un impasto compatto ma ancora un po' appiccicoso: se necessario aggiungete un altro po’ di amido. Trasferitelo in frigo e fatelo riposare per circa un paio d’ore; se non avete fretta anche fino a 12 ore. Prima di friggere, tenete il riso preparato a temperatura ambiente per circa  20 minuti.

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