Frittata Di Verza E Porri

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
4
Prep.
00:45
Cottura
00:30
Total
00:45
olio extravergine oliva
4 cucchiai
olio extravergine di oliva
parmigiano
120 g
parmigiano
porri
4
porri
sale pepe
sale e pepe
uova
8
uova
verza
800 g
verza
spadellandia.it
● Mondate la verza e i porri, quindi lavateli. Tagliate la verza a striscioline e i porri a rondelle sottili.
● Stufate la verza in un tegame con un filo di olio e un po' di sale per circa 15 minuti, con il coperchio. Unite poca acqua bollente quando è necessario; spegnete e fate intiepidire.
● Fate appassire i porri in una padella con un fondo di olio per circa 10 minuti, con un pizzico di sale e di pepe, quindi lasciate intiepidire. 
● In una ciotola sbattete i tuorli con il parmigiano, la ricotta setacciata, un pizzico di sale e una spolverata di pepe; lavorate il composto fino a che risulterà soffice, quindi aggiungetevi la verza e circa 2/3 dei porri.
● Montate a neve ferma gli albumi, salateli alla fine e poi uniteli al composto di verdure, mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli.

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