Frittata Di Patate

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Difficoltà
facile
 
facile
facile
medio
 
Costo
medio
basso
basso
 
 
 
Persone
4
4
6
6
4
 
Prep.
00:20
00:10
00:10
 
 
00:10
Cottura
00:10
00:15
00:25
 
 
00:30
Total
00:20
00:25
00:35
00:30
00:30
00:40
cipolla
1
cipolla
 
 
 
1
cipolla
 
olio
4 cucchiai
olio extravergine di oliva
 
q.b.
olio di semi
4-5 cucchiai
olio extravergine d’oliva
extravergine q.b.
olio d'oliva
1 cucchiaio
olio evo
parmigiano
 
 
100 g
parmigiano reggiano dop
100 gr
parmigiano grattugiato
2 cucchiai grattugiato
parmigiano reggiano
50 gr
parmigiano
patate
4
patate
6
patate
500 g
patate
500 gr
patate
4 media grandezza
patate
500 gr
patate
pepe
pepe
 
q.b.
pepe nero
q.b.
pepe nero
q.b.
pepe
pepe
prezzemolo
 
 
q.b.
prezzemolo
q.b.
prezzemolo tritato
 
 
sale
sale
q.b.
sale
q.b.
sale fino
q.b.
sale marino
q.b.
sale
sale
uova
8
uova
8
uova
6
uova
6
uova
6
uova
4
uova
aglio
1 spicchio
aglio
 
 
 
 
 
burro
 
4 cucchiai da tavola
burro
 
 
 
 
latte intero
 
½ tazze
latte intero
 
 
 
 
pangrattato
2 cucchiai
pangrattato
 
 
 
 
 
rosmarino fresco
1 rametto
rosmarino fresco
 
 
 
 
 
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• Pelate le patate, lavatele e tagliatele a fette spesse.
• Sbucciate l’aglio, privatelo dell’anima interna e sminuzzatelo con il coltello. Sbucciate anche la cipolla e tagliatela a fette.
• In una padella antiaderente, larga e capiente, fate cuocere per 10 minuti le patate con l’olio, il rosmarino, l’aglio e cipolla a fuoco moderato, girandole ogni tanto delicatamente con un mestolo piatto in legno, in modo che non si attacchino alla padella. A metà cottura unite un pizzico di sale e di pepe e, se è necessario, bagnate con poca acqua calda.
• Terminato il tempo di cottura, unite il pangrattato e tenete la preparazione su fuoco vivace per pochi minuti, in modo che si formi una crosticina croccante.
• Intanto sbattete le uova in una ciotolina con un pizzico di sale, usando una forchetta.

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Sbucciate le patate, lavatele ed affettatele ad uno spessore di massimo 1 mm. Trasferitele in una ciotola colma d'acqua fredda e proseguite con le altre patate.
Fate fondere il burro in una padella antiaderente, con il fuoco al minimo. Scolate le patate asciugatele bene con un canovaccio.
Quando il burro si è sciolto, aggiungete le patate e lasciate cuocere mescolando di tanto in tanto affinchè la cottura sia omogenea.
Quando le patate hanno assunto un colore dorato e sono quasi croccanti, aggiungete il sale e mescolate bene.
Sbattete velocemente le uova insieme al latte e un pizzico di sale.
Versate quindi il composto di uova sulle patate e aiutandovi con un mestolo, mescolate affinché le uova possano ricoprire uniformemente le patate.

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Per realizzare la frittata di patate per prima cosa tritate finemente al coltello il prezzemolo 1 . Poi pelate le patate e tagliatele a fette spese 1 cm 2 . Portate al bollore una pentola colma di acqua e poi sbollentate le patate affettate per 4-5 minuti 3 .
Ora versate le uova in una ciotola, aggiungete il formaggio grattugiato 4 , il prezzemolo tritato e poi salate 5 e pepate 6 .
A questo punto mescolate per amalgamare gli ingredienti 7 . Scolate le patate che avranno terminato la cottura 8 , lasciatele intiepidire e poi unitele al composto di uova 9 .

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Pelate le patate, tagliatele a fette spesse di circa 1 cm e sbollentatele per 10 minuti all'interno di una pentola con acqua bollente e salata: le patate dovranno ammorbidirsi senza rompersi. Lasciatele raffreddare e poi lasciatele intere o tagliatele a cubetti.(1) Sbattete le uova in una ciotola capiente (2) e aggiungete sale, pepe, prezzemolo e parmigiano grattugiato. Aggiungete ora le patate tiepide o fredde e mescolate il tutto. Fate scaldare l'olio in una padella dai bordi alti del diametro di 24 cm di diametro. Versate il composto nella padella e lasciate cuocere la frittata di patate per una decina di minuti a fuoco medio, tenendola coperta con un coperchio. Di tanto in tanto muovete la padella per evitare che la frittata di attacchi al fondo. Girate la frittata aiutandovi con il cope...

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Tagliate le patate a cubetti, sciacquatele e fatele rosolare insieme alla cipolla tritata grossolanamente in un tegame in cui avevate riscaldato dell’olio.
Aggiungete un bicchiere d’acqua e un cucchiaino di sale. Fate cuocere qualche minuto.
Togliete le patate dal fuoco quando saranno al dente e lasciatele intiepidire.
Nel frattempo sbattete con una forchetta le uova, aggiungete il parmigiano e amalgamate bene.
Incorporate le patate, un pizzico di sale e pepe, e versate il tutto in un tegame in cui avevate scaldato dell’olio. Chiudete con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso.

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Lavate e pelate le patate
Poi tagliatele a cubetti regolari
Fate bollire le patate per una delicina di minuti in una pentola con acqua, sale e un filo d'olio.
Una volta cotte, scolatele, mettetele in una ciotola e fatele raffredare.
In una ciotola a parte sbasttete le uova con sale, pepe e parmigiano
aggiungete le patate bollite e mescolate

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