Frittata Di Cicoria

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Difficoltà
facile
facile
facile
Costo
medio
medio
 
Persone
4
4
4
Prep.
00:45
00:45
 
Cottura
00:30
00:30
 
Total
00:45
00:45
00:30
aglio
1 spicchio
aglio
1 spicchio
aglio
 
cicoria
400 g
cicoria
400 g
cicoria
500 gr
cicoria
cipolle
2
cipolle
2
cipolle
 
grattugiato
80 g
pecorino grattugiato
80 g
pecorino grattugiato
30 gr
parmigiano grattugiato
latte
40 ml
latte
40 ml
latte
 
noce moscata
noce moscata
noce moscata
 
olio extravergine oliva
2 cucchiai
olio extravergine di oliva
2 cucchiai
olio extravergine di oliva
q.b.
olio extravergine di oliva
pepe
pepe
pepe
q.b.
pepe nero macinato
sale
sale
sale
q.b.
sale fino
uova
8
uova
8
uova
4
uova
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• Ponete al fuoco una pentola con 3-4 dita di acqua, portatela a ebollizione e poi salatela appena. Intanto mondate la cicoria e lavatela, quindi lessatela nell’acqua bollente per circa 15 minuti; scolatela, aspettate che si sia appena intiepidita, strizzatela e tritatela grossolanamente.
• Intanto sbucciate le cipolle, tritatele e fatele appassire in una padella antiaderente, insieme all’aglio ‘vestito’ (con la buccia) e schiacciato, con un fondo di olio, per circa 4-5 minuti a fiamma bassa.
• Aggiungete la cicoria, unite un pizzico di sale e fatela insaporire a fiamma abbastanza vivace, finché il composto risulterà piuttosto asciutto. Spegnete, fate intiepidire e togliete l’aglio.

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• Ponete al fuoco una pentola con 3-4 dita di acqua, portatela a ebollizione e poi salatela appena. Intanto mondate la cicoria e lavatela, quindi lessatela nell’acqua bollente per circa 15 minuti; scolatela, aspettate che si sia appena intiepidita, strizzatela e tritatela grossolanamente.
• Intanto sbucciate le cipolle, tritatele e fatele appassire in una padella antiaderente, insieme all’aglio ‘vestito’ (con la buccia) e schiacciato, con un fondo di olio, per circa 4-5 minuti a fiamma bassa.
• Aggiungete la cicoria, unite un pizzico di sale e fatela insaporire a fiamma abbastanza vivace, finché il composto risulterà piuttosto asciutto. Spegnete, fate intiepidire e togliete l’aglio.

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Tagliate la base dura delle foglie della cicoria (1), lavatela e fatela sbollentare in acqua leggermente salata per 5 minuti circa. Sbattete le uova in una ciotola con sale, pepe e parmigiano grattugiato (2). Strizzate la cicoria ormai intiepidita (3) e tagliuzzatela.

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