Frittata Con Rucola E Pomodorini

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
4
Prep.
00:55
Cottura
00:35
Total
00:55
aglio
1 spicchio
aglio
cipolla
1
cipolla
latte
2 cucchiai
latte
noce moscata
noce moscata
olio extravergine oliva
2 cucchiai
olio extravergine di oliva
origano secco
origano secco
parmigiano grattugiato
80 g
parmigiano grattugiato
pomodorini
400 g
pomodorini
rucola
80 g
rucola
sale pepe
sale e pepe
uova
8
uova
spadellandia.it
• Lavate i pomodorini, asciugateli, divideteli in quarti e mettetene circa metà da parte; eliminate dagli altri i semi e l’acqua di vegetazione.
• Mondate la rucola, lavatela, asciugatela e tagliatene a pezzetti poco più della metà, il resto servirà come contorno.  
• Sbucciate la cipolla, tritatela e fatela appassire in una padella antiaderente con un filo di olio, per circa 10-12 minuti a fiamma bassa; salate a metà cottura e unite poca acqua calda quando necessario. Spegnete e trasferite la cipolla in una ciotolina.
• Nella stessa padella aggiungete un filo di olio e fate soffriggere l’aglio ‘vestito’ (cioè con la buccia) e schiacciato, per 1 minuto circa a fiamma bassa. Eliminatelo e alzate la fiamma, poi unite i pomodorini, salate e lasciateli rosolare a fiamma abbastanza vivace per 3-4 minuti, mescolando spesso. Spegnete e fate intiepidire.
• In una ciotola capiente sbattete le uova con una forchetta, unite il latte, il parmigiano, l’origano e un pizzico di noce moscata grattugiata. Aggiungete la cipolla e i pomodorini ormai tiepidi, la rucola tagliuzzata, regolate di sale e pepe e mescolate.

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