Frittata Con Rucola E Pomodorini
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Difficoltà |
facile |
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Costo |
medio |
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Persone |
4 |
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Prep. |
00:55 |
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Cottura |
00:35 |
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Total |
00:55 |
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aglio
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1 spicchio aglio
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cipolla
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1 cipolla
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latte
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2 cucchiai latte
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noce moscata
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noce moscata
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olio extravergine oliva
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2 cucchiai olio extravergine di oliva
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origano secco
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origano secco
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parmigiano grattugiato
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80 g parmigiano grattugiato
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pomodorini
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400 g pomodorini
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rucola
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80 g rucola
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sale pepe
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sale e pepe
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uova
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8 uova
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• Lavate i pomodorini, asciugateli, divideteli in quarti e mettetene circa metà da parte; eliminate dagli altri i semi e l’acqua di vegetazione.
• Mondate la rucola, lavatela, asciugatela e tagliatene a pezzetti poco più della metà, il resto servirà come contorno.
• Sbucciate la cipolla, tritatela e fatela appassire in una padella antiaderente con un filo di olio, per circa 10-12 minuti a fiamma bassa; salate a metà cottura e unite poca acqua calda quando necessario. Spegnete e trasferite la cipolla in una ciotolina.
• Nella stessa padella aggiungete un filo di olio e fate soffriggere l’aglio ‘vestito’ (cioè con la buccia) e schiacciato, per 1 minuto circa a fiamma bassa. Eliminatelo e alzate la fiamma, poi unite i pomodorini, salate e lasciateli rosolare a fiamma abbastanza vivace per 3-4 minuti, mescolando spesso. Spegnete e fate intiepidire.
• In una ciotola capiente sbattete le uova con una forchetta, unite il latte, il parmigiano, l’origano e un pizzico di noce moscata grattugiata. Aggiungete la cipolla e i pomodorini ormai tiepidi, la rucola tagliuzzata, regolate di sale e pepe e mescolate.
