Frittata Con Le Fave

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Difficoltà
facile
facile
Costo
 
medio
Persone
4
4
Prep.
 
00:50
Cottura
 
00:35
Total
00:30
00:50
fresche
400 gr
fave fresche sgranate
2 kg
fave fresche da sgranare
grattugiato
30 gr
parmigiano grattugiato
40 g
pecorino grattugiato
olio extravergine oliva
q.b.
olio extravergine di oliva
1 cucchiaino
olio extravergine di oliva
pepe
q.b.
pepe nero macinato
sale e pepe
uova
6
uova
8
uova
cipolla bianca
1/2
cipolla bianca
 
ricotta vaccina
 
200 g
ricotta vaccina
sale fino
q.b.
sale fino
 
scalogno
 
1
scalogno
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Sbucciate le fave (1) ed eliminate anche la buccia esterna. Tritate finemente la cipolla (2), riscaldate l'olio extravergine di oliva in una padella, aggiungete la cipolla tritata e fatela rosolare (3).

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● Sgranate le fave e sbollentatele per 4-5 minuti; poi scolatele, passatele sotto l'acqua fredda e spellatele.
● Sbucciate e tritate finemente lo scalogno; fatelo poi soffriggere in una padella con l'olio, per 2-3 minuti a fuoco molto basso. 
● Alzate la fiamma, aggiungete le fave preparate e fatele saltare per un paio di minuti. Unite le foglie di menta e salate, quindi bagnate con acqua calda a filo e lasciate cuocere per circa 10 minuti, fino a che l’acqua sarà tutta evaporata.

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