Formaggelle Sarde

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Difficoltà
medio
Costo
medio
Persone
1
Prep.
01:05
Cottura
00:30
Total
01:05
farina
300 g
farina rimacinata di semola di grano duro
arancia
1
arancia
miele acacia
3 cucchiai
miele di acacia
pecorino sardo
500 g
pecorino sardo
sale
sale
strutto
60 g
strutto
uova
2
uova
zafferano
1 /2 bustina
zafferano
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• Preparate subito la pasta. Sul piano di lavoro impastate la semola con lo strutto, aggiungendo acqua tiepida leggermente salata, tanta quanta ne serve per avere un impasto liscio e sodo. Ricopritelo con pellicola alimentare e fatelo riposare a temperatura ambiente per una mezzora.
• Dedicatevi alla farcitura. Lavate l'arancia e grattugiatene la scorza, evitando la parte bianca, che è leggermente amara.
• Grattugiate il formaggio fresco direttamente in una ciotola (se fosse morbido tritatelo poco alla volta con un mixer, procedendo a scatti), unite lo zucchero e mescolate bene con un mestolo. Sempre mescolando aggiungete via via le uova, la scorza grattugiata e lo zafferano. Amalgamate bene il composto e mettetelo da parte.

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