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• Grattugiate i formaggi e metteteli da parte separatamente.
• Stemperare l’amido di mais in poco vino, mescolando bene per evitare grumi.
• Tagliate l’aglio a metà e strofinatelo all’interno di una pentola (che deve avere un fondo molto spesso).
• Versatevi il resto del vino e portatelo a bollore a fiamma bassa.
• Intanto riducete il pane a cubetti e fatelo tostare in forno statico già caldo a 200°C, per circa 8-10 minuti, girandoli ogni tanto.
• Aggiungete il groviera nella pentola con il vino e mescolate finché si sarà sciolto, poi alla stessa maniera unite la fontina e alla fine l’emmental. Mantenete sempre la fiamma bassissima.
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Sbucciate la fontina con l'aiuto di un coltello (1). Affettatatela a strisce sottili (2) e raccoglietele in una ciotola capiente (3).
Lasciate macerare nel latte per un'ora e mezza (4). Intanto prendete il pane e appiattitelo se risulta troppo gonfio (5). Affettatelo a quadratini (6) e mettete in una padella con dell'olio ad abbrustolire.
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