Fonduta Di Formaggio

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Difficoltà
facile
facile
Costo
medio
 
Persone
4
4
Prep.
00:40
 
Cottura
00:20
 
Total
00:40
02:30
fontina
160 g
fontina
300 g
fontina
pane
4 fette
pane
160 g
pane integrale
aglio
1 spicchio
aglio
 
amido mais
1 cucchiaio
amido di mais
 
burro
 
25 g
burro
emmental
160 g
emmental
 
groviera
160 g
groviera
 
latte
 
200 mll
latte
noce moscata
1 pizzico
noce moscata
 
pepe
pepe
 
sale
sale
 
tuorli
 
2
tuorli
vino bianco secco
20 cl
vino bianco secco
 
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• Grattugiate i formaggi e metteteli da parte separatamente.
• Stemperare l’amido di mais in poco vino, mescolando bene per evitare grumi.
• Tagliate l’aglio a metà e strofinatelo all’interno di una pentola (che deve avere un fondo molto spesso).
• Versatevi il resto del vino e portatelo a bollore a fiamma bassa.
• Intanto riducete il pane a cubetti e fatelo tostare in forno statico già caldo a 200°C, per circa 8-10 minuti, girandoli ogni tanto.
• Aggiungete il groviera nella pentola con il vino e mescolate finché si sarà sciolto, poi alla stessa maniera unite la fontina e alla fine l’emmental. Mantenete sempre la fiamma bassissima.

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Sbucciate la fontina con l'aiuto di un coltello (1). Affettatatela a strisce sottili (2) e raccoglietele in una ciotola capiente (3).
Lasciate macerare nel latte per un'ora e mezza (4). Intanto prendete il pane e appiattitelo se risulta troppo gonfio (5). Affettatelo a quadratini (6) e mettete in una padella con dell'olio ad abbrustolire.

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