Focaccine Ripiene Con Verdure Estive

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Difficoltà
facile
Costo
 
Persone
3
Prep.
 
Cottura
 
Total
00:40
acqua
150 ml
acqua
aglio
1 spicchio
aglio
falda peperone rosso
1
falda di peperone rosso
farina
300 gr
farina 00
formaggio grattugiato
q.b.
formaggio grattugiato
lievito birra
7 gr
lievito di birra
melanzana
1
melanzana
mozzarella
100 gr
mozzarella
olio extravergine oliva
q.b.
olio extravergine d’oliva
pepe nero
q.b.
pepe nero
sale
q.b.
sale
zucchero
1/2 cucchiaino
zucchero
zucchina
1
zucchina
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In una ciotola capiente versate l'acqua e aggiungete il lievito di birra e lo zucchero, quindi sciogliete per bene e poi unite la farina (1).
Aggiungete l'olio (2) e il sale e impastate energicamente per almeno 10 minuti fino a ottenere un composto sodo e omogeneo.
Formate un panetto (3), coprite la ciotola con un foglio di pellicola trasparente o con un canovaccio pulito e lasciate lievitare per circa 3 ore.
Intanto tagliate a cubetti la melanzana, il peperone e la zucchina e fateli cuocere in una padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio per circa 8 minuti (4).
Trascorso il tempo di riposo, stendete l'impasto con un matterello e realizzate dei dischi aiutandovi con un coppapasta o un bicchiere (5).
Farcite la metà dei dischetti con le verdure e la mozzarella, tagliata a cubetti (6), e poi chiudete con quelli restanti facendo aderire per bene i bordi.

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