Focaccia Alla Zucca

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Difficoltà
 
facile
Costo
 
 
Persone
1
6
Prep.
00:45
 
Cottura
00:25
 
Total
01:10
00:40
acqua
50 gr
acqua
150 gr
acqua
farina
50 gr
farina 00
150 gr
farina manitoba
lievito birra
5 gr
lievito di birra
1 bustina
lievito di birra secco
olio oliva
3 cucchiai
olio di oliva
3 cucchiai
olio extravergine d’oliva
sale
10 gr
sale
10 gr
sale
zucca
200 gr
zucca
150 gr
zucca pulita
rosmarino
 
q.b.
rosmarino
zucchero
 
1 cucchiaino
zucchero
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Innanzitutto pulite la zucca, tagliatela a fette sottili e cuocete in forno ventilato già caldo, a 180°C, per circa 1 ora o finché non sarà morbida.
Nel frattempo, mettete in una ciotola gli ingredienti per il lievitino, mescolate fino a creare una pastella uniforme, e fate lievitare per 1 ora circa o fino al raddoppio.
Una volta cotta, schiacciate la zucca con i rebbi di una forchetta fino ad ottenere una purea e fate raffreddare.
Riprendete il lievitino e aggiungete la zucca ormai a temperatura ambiente insieme con le due farine, l'acqua e il sale.Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo.

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Pulite la zucca, tagliatela a cubetti e cuocetela in forno a 180° per 30 minuti. Una volta pronta, schiacciatela fino a renderla cremosa, così da formare una purea di zucca. In una ciotola mettete l'acqua tiepida con il lievito di birra e lo zucchero. Mescolate e aggiungete le 2 farine setacciate 1 cucchiaio di olio e sale e continuate ad amalgamare. Aggiungete poi la purea di zucca e impastate il tutto su una spianatoia: che preferisce potrà utilizzare la planetaria. Mettete l'impasto a riposare nel forno spento con la luce accesa per un'ora.

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