Flan Zucca E Carota

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Difficoltà
medio
Costo
medio
Persone
4
Prep.
01:10
Cottura
00:50
Total
01:10
besciamella densa
600 ml
besciamella densa
carote
400 g
carote
noce moscata
noce moscata
olio extravergine oliva
2 cucchiai
olio extravergine di oliva
parmigiano grattugiato
60 g
parmigiano grattugiato
sale pepe
sale e pepe
scalogni
2
scalogni
uova
4
uova
zucca
600 g
zucca
spadellandia.it
● Sbucciate e tagliate a cubetti la zucca; pelate e affettate le carote.
● Sbucciate gli scalogni, tritateli e fateli appassire con un filo di olio in una padella capiente, per 3-4 minuti a fuoco molto basso. Versate la zucca e le carote preparate, regolate di sale e pepe e lasciate cuocere per circa 15 minuti, unendo ogni tanto poca acqua calda. 
● A cottura ultimata, frullate il composto con un frullatore a immersione; se risultasse troppo morbido rimettetelo sul fuoco per qualche minuto, mescolando con un mestolo piatto perché non si attacchi sul fondo. Fate intiepidire leggermente, poi unite la besciamella, il parmigiano e i tuorli; mescolate bene in modo da evitare eventuali grumi.
● Usando le fruste elettriche, montate gli albumi a neve fermissima insieme a un pizzico di sale; infine incorporateli al composto e mescolate delicatamente dal basso verso l'alto per non smontarli.

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