Filetto Al Burro Aromatico Con Verdurine

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Difficoltà
medio
Costo
basso
Persone
4
Prep.
00:40
Cottura
00:20
Total
00:40
sale
sale e pepe
aglio
2 spicchi
aglio
burro
60 g
burro
carote
4
carote
cipolla
1
cipolla
erba cipollina
erba cipollina
fagiolini
200 g
fagiolini
filetto manzo fette
800 g
filetto di manzo a fette
limone
1
limone
maggiorana
maggiorana
olio extravergine oliva
2 cucchiai
olio extravergine di oliva
rosmarino fresco
rosmarino fresco
salvia fresca
salvia fresca
timo
timo
spadellandia.it
● Preparate subito la crema di burro. Tritate finemente le erbe e l’aglio e unite il burro ammorbidito a temperatura ambiente; aggiungete anche la scorza grattugiata del limone, salate e mescolate bene.
● Aiutandovi con la pellicola per alimenti conferite al burro la forma di un cilindro, sigillatelo con la pellicola e ponetelo a raffreddare in frigo. 
● Tritate finemente la cipolla; mondate e spezzettate i fagiolini; pelate le carote e tagliatele a julienne.
● Fate appassire il trito di cipolla in una padella con un filo d'olio, per 4-5 minuti a fiamma bassa, poi alzate legermente la fiamma, unite i fagiolini e fate cuocere per circa 7-8 minuti, unendo poca acqua. Aggiungete le carote, salate e pepate, quindi bagnate con un altro po' di acqua, incoperchiate e cuocete per 5 minuti circa. Spegnete e tenete da parte in caldo.

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