Filetti Di Triglie In Salsa Piccante

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
4
Prep.
00:30
Cottura
00:15
Total
00:30
aglio
2 spicchi
aglio
basilico fresco
basilico fresco
filetti triglia
800 g
filetti di triglia
olio extravergine oliva
2 cucchiai
olio extravergine di oliva
olive nere denocciolate
60 g
olive nere denocciolate
peperoncino
1
peperoncino
pomodori pelati
400 g
pomodori pelati
sale
sale
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• Preparate la salsa. In un tegame largo scaldate l’olio, unite l'aglio tagliato a fettine e lasciatelo imbiondire appena a fiamma bassa, per 1-2 minuti. Aaggiungete le olive ridotte a rondelle, i pelati spezzettati grossolanamente e il peperoncino tritato. Fate cuocere a fiamma dolce, fino a quando il sugo si sarà ridotto circa della metà.
• Nel frattempo, sciacquate velocemente i filetti di triglia sotto un filo di acqua corrente e tamponateli con carta assorbente. Fate queste operazioni con attenzione perché la triglia ha una carne molto delicata e si spezza facilmente.
• In una padella, ampia abbastanza da contenere il pesce in un unico strato, scaldate l’olio, quindi adagiatevi i filetti e rosolateli per alcuni minuti a fuoco vivo muovendo la padella; rigirateli delicatamente con una paletta piatta e fateli cuocere dall’altro lato, sempre per pochi minuti. Alla fine salateli leggermente.

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