Filetti Di Merluzzo Ai Peperoni

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
4
Prep.
00:55
Cottura
00:35
Total
00:55
salsa
400 g
pomodorini rossi
aglio
1 spicchio
aglio
cipolla
1
cipolla
farina
40 g
farina 0
filetti merluzzo
800 g
filetti di merluzzo
olio extravergine oliva
2 cucchiai
olio extravergine di oliva
peperoncino
1
peperoncino
peperone
1
peperone
prezzemolo
1 ciuffetto
prezzemolo
sale
sale
vino bianco secco
10 cl
vino bianco secco
spadellandia.it
• Sciacquate i filetti di merluzzo. Tamponateli con carta assorbente e infarinateli appena.
• Sbucciate l'aglio e fatelo soffriggere in una padella larga con un fondo di olio, per 1-2 minuti a fuoco basso. Eliminatelo, aggiungete i filetti e fateli rosolare a fiamma vivace, per 2 minuti circa. Rigirateli delicatamente e cuoceteli per altri 2 minuti, quindi sfumate con il vino.
• Appena l’alcol è evaporato, condite con un pizzico di sale, abbassate la fiamma e cuocete per altri 4-5 minuti, rigirando il pesce a metà cottura. Se il fondo dovesse asciugarsi troppo, unite poca acqua calda. Togliete il pesce dalla padella e mettetelo da parte.
• Sbollentate i pomodorini per pochi secondi, poi passateli in acqua fredda e sbucciateli.
• Mondate i peperoni e riduceteli a falde; privateli del picciolo, dei semi e dei filamenti e tagliateli a listarelle.
• Sbucciate la cipolla, tritatela e fatela appassire in una padella con un filo d'olio e altrettanta acqua, per 4-5 minuti a fiamma bassa. Alzate la fiamma, aggiungete i peperoni, un pizzico di sale e lasciateli rosolare per 1-2 minuti. Unite i pomodorini, la salsa di pomodoro, il peperoncino tagliato a fettine e lasciate cuocere per 7-8 minuti circa a fiamma moderata; alla fine regolate di sale.

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