Filetti Di Maiale Con Finferli

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
4
Prep.
00:40
Cottura
00:20
Total
00:40
aglio
2 spicchi
aglio
farina
40 g
farina 0
finferli
600 g
finferli
maiale circa
1 filetto intero
maiale di circa 600 g
olio extravergine oliva
2 cucchiai
olio extravergine di oliva
pepe
pepe
sale
sale
salvia fresca
4 foglie
salvia fresca
scalogni
2
scalogni
timo fresco
4 rametti
timo fresco
vino bianco secco
10 cl
vino bianco secco
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• Pulite i funghi con attenzione, togliendo eventuali residui di terra, strofinateli delicatamente con un telo umido e poi asciugateli; solo se sono molto sporchi passateli sotto un filo di acqua, ma non metteteli mai in ammollo.
• Sbollentate i funghi in acqua bollente per pochi minuti e poi scolateli: così perderanno l'acqua che contengono e che potrebbe dare un gusto lievemente amaro al piatto.
• Mondate e tritate gli scalogni e metà dose di aglio e fateli appassire con l'olio in una padella antiaderente per 4-5 minuti a fuoco basso. Alzate un po’ la fiamma, versate il vino e fatelo sfumare. Aggiungete i funghi, unite il timo fresco, salate e cuocete per circa 5 minuti. Infine spegnete, coprite con il coperchio e tenete da parte.
• Intanto tagliate il filetto a fette alte circa 1,5 cm e infarinatele. In una padella larga antiaderente fate soffriggere in un fondo di olio l’aglio rimasto, a fuoco basso per 1 minuto.

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