Farro Al Pesto E Nocciole

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
4
Prep.
00:35
Cottura
00:25
Total
00:35
grattugiato
30 g
parmigiano grattugiato
aglio
1 spicchio
aglio
basilico fresco
40 foglie
basilico fresco
farro perlato
300 g
farro perlato
nocciole sgusciate
60 g
nocciole sgusciate
olio extravergine oliva
4 cucchiai
olio extravergine di oliva
pepe
pepe
pinoli
20 g
pinoli
sale grosso
sale grosso
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• Lavate il farro in acqua fredda, quindi lessatelo in abbondante acqua salata, facendolo bollire per 25 minuti circa.
• Nel frattempo preparate il pesto. Lavate bene il basilico, asciugatelo perfettamente e mettetelo da parte. Versate nel mixer metà dose di nocciole, i pinoli, l'aglio sbucciato e spezzettato e un pizzico di sale grosso; azionatelo a scatti, fino a ottenere un composto leggermente granuloso.
• Aggiungete le foglie del basilico (meno alcune che serviranno per la presentazione del piatto) e frullate sempre per pochi secondi. Unite l’olio, poi azionate ancora il mixer finché tutto sarà amalgamato; se necessario unite poca acqua di cottura del farro. Alla fine aggiungete i formaggi, una grattugiata di pepe e mescolate bene.
• Spezzettate grossolanamente le nocciole avanzate e tenetele da parte.

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