Farinata Di Zucca

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Difficoltà
facile
Costo
 
Persone
4
Prep.
 
Cottura
 
Total
00:50
acqua
100 ml
acqua
farina grano tenero
200 gr
farina di grano tenero
olio extravergine oliva
30 gr
olio extravergine di oliva
parmigiano grattugiato
100 gr
parmigiano grattugiato
pepe nero
q.b
pepe nero
sale
sale
zucca pulita
600 gr
zucca già pulita
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Pulite la zucca, provandola della scorza esterna e degli eventuali semi e filamenti interni (1).
Grattugiate la zucca con una grattugia a fori larghi (2).
Raccogliete la zucca grattugiata in un colapasta e adagiate un peso sopra, per farle perdere quanta più acqua possibile (3).
Preparate la sfoglia: in un contenitore versate la farina, l’acqua, l’olio (4) e un pizzico di sale, impastando accuratamente fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Sistemate il panetto su un telo pulito, quindi copritelo (5) e lasciatelo riposare per circa mezz'ora.
Trascorso il tempo di riposo, stendete l'impasto su un foglio di carta forno, fino a ottenere una sfoglia non troppo sottile (6), e trasferite la sfoglia con tutta la carta in una teglia da 26 cm di diametro.

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