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Tagliate la carne di manzo e il petto di pollo a striscioline larghe circa 1 cm. Sistematela in due contenitori diversi e ricoprite la carne con la birra, il succo di mezzo lime , olio evo e il coriandolo. Fate marinare in frigo almeno per 2 ore coperto con pellicola trasparente. Nel frattempo tagliate la cipolla a fette.
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Per realizzare le fajitas, per prima cosa preparate la carne: tagliate il controfiletto a fette 1 , poi riducetelo a striscioline 2 e fate la stessa cosa con il petto di pollo 3 .
Trasferite le striscioline di carne in una pirofila 4 e aggiungete la scorza grattugiata di un lime 5 e il suo succo 6 .
Unite anche il coriandolo tritato 7 , il cumino, sale e pepe. Mescolate con le mani per amalgamare bene tutti i sapori 8 , poi coprite con pellicola 9 e lasciate marinare in frigorifero per un’ora.
Nel frattempo potete occuparvi delle verdure: mondate la cipolla e tagliatela a fettine 10 , poi eliminate i semi e filamenti interni dai peperoni e tagliateli a striscioline 11 . Trascorso il tempo della marinatura, lasciate tornare la carne a temperatura ambiente e scaldate una padella capiente. Quando sarà ben calda aggiungete un filo d’olio, la cipolla e i peperoni 12 .
Cuocete a fuoco medio-alto per circa 10 minuti, dopodiché regolate di sale 13 e pepe. A questo punto unite anche la carne 14 , alzate la fiamma e fatela rosolare per bene, poi sfumate con la salsa Worcestershire 15 e cuocete per circa 5-6 minuti.
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