Fagottini Di Mele

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Difficoltà
facile
medio
facile
medio
Costo
medio
basso
 
 
Persone
1
4
6
4
Prep.
00:40
00:10
 
 
Cottura
00:25
00:30
 
 
Total
00:40
00:40
 
00:30
albicocche
120 g
confettura di albicocche
 
 
200 g
marmellata di albicocche
burro
40 g
burro
 
1 noce
burro
 
cannella
 
q.b.
cannella
1/2 cucchiaino
cannella in polvere
 
mele
3
mele
6
mele
2
mele
4
mele
pasta
1 confezione da 230 g
pasta brisée pronta
confezioni - 2
pasta sfoglia
1 rotolo
pasta sfoglia
350 g
pasta sfoglia
uovo
 
1
tuorlo d'uovo
1
uovo
2 tuorli d'uovo
uova
zucchero
60 g
zucchero di canna
q.b.
zucchero
60 gr
zucchero di canna
30 g
zucchero di canna
farina
 
 
1 cucchiaio
farina
 
mandorle pelate
50 g
mandorle non pelate
 
 
 
noce moscata
 
 
1/2 cucchiaino
noce moscata
 
panna fresca montare
 
 
1-2 cucchiai
panna fresca da montare
 
sale
 
 
1 pizzico
sale
 
uvetta
50 g
uvetta
 
 
 
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• Ammollate l’uvetta in acqua tiepida per 10 minuti. Lavate e sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a cubetti. Tritate velocemente le mandorle nel mixer.
• Fate sciogliere il burro in un pentolino, aggiungete le mele e lasciate cuocere per 4-5 minuti. Unite l'uvetta dopo averla ben strizzata e cuocete per 1 altro minuto, fino a quando inizierà a gonfiarsi, poi aggiungete lo zucchero, mescolate e spegnete il fuoco.
• Tagliate la pasta in quadrati di 5 cm di lato. Spalmate sul fondo un cucchiaino di confettura e mettete un po’ del composto di mele al centro di ogni quadrato, sollevate e ‘pizzicate’ le estremità opposte in modo da formare un fagottino. Servendovi di un pennellino da cucina, spennellate i fagottini con la confettura e spargete sui bordi il trito di mandorle.

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Stendete la sfoglia e tagliate ciascun rotolo a metà. Ponete al centro di ciascuna metà una mela sbucciata e privata del torsolo.
Versate nel foro della mela un cucchiaino di zucchero insaporito con la cannella.
Chiudete la sfoglia a pacchetto sulla mela.
Disponete i pacchetti su una teglia da forno foderata con carta forno e spennellateli con il tuorlo d'uovo sbattuto miscelato con pari quantità d'acqua.

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Sbucciate le mele (1), eliminate il torsolo e tagliatele a dadini.
Raccogliete i dadini di mela in una padella, aggiungete il burro e lasciate cuocere il tutto per circa 5 minuti; aggiungete lo zucchero di canna, la cannella, la noce moscata e un pizzico di sale, quindi proseguite la cottura finché le mele non saranno ben caramellate (2). Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare completamente.
Stendete la pasta sfoglia e ritagliate con un coltello affilato tanti quadrati di uguali dimensioni (3).
Distribuite al centro dei quadrati 1 o 2 cucchiai di ripieno di mele, lasciando un po’ di spazio lungo i bordi (4).
Sbattete l'uovo con 1 cucchiaio d'acqua. Spennellate leggermente i bordi dei quadrati di sfoglia e ripiegateli, così da ottenere dei triangolini. Sigillate i bordi aiutandovi con i rebbi di una forchetta (5).
Trasferite i fagottini su una teglia, foderata con un foglio di carta forno (6), e bucherellateli leggermente per far fuoriuscire il vapore. Spennellateli con l'uovo sbattuto e infornate a 200 °C per circa 20 minuti, o comunque fino a doratura.

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Srotolate la pasta sfoglia su un piano da lavoro, tagliate tanti rettangoli di uguale dimensione e spennellate ciascuno di essi con la marmellata.
Sbucciate le mele, tagliatele a dadini e mettetene un po’ sopra ciascun rettangolo. Richiudete questi ultimi, facendo aderire i lembi di pasta e sigillandoli bene con le dita, e praticate delle incisioni sulla parte superiore del fagottino.
Mettete i fagottini su una teglia rivestita con carta forno e spennellateli con i tuorli d’uovo sbattuti.

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