Doppia Frittata Ai Broccoli
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Difficoltà |
facile |
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Costo |
medio |
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Persone |
4 |
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Prep. |
00:35 |
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Cottura |
00:25 |
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Total |
00:35 |
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broccoli
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800 g broccoli
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olio extravergine oliva
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4 cucchiai olio extravergine di oliva
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parmigiano grattugiato
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60 g parmigiano grattugiato
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pepe
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pepe
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peperoncino
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peperoncino
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sale
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sale
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scalogni
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4 scalogni
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uova
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8 uova
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spadellandia.it
● Mondate e lavate i broccoli, divideteli in cimette e lessateli per circa 8 minuti a vapore, mettendoli quando l'acqua bolle: dovranno essere cotti, ma ancora ben croccanti.
● In una padella con un filo di olio fate appassire gli scalogni tritati, a fuoco basso e per 4-5 minuti. Versatevi i broccoli e lasciateli insaporire per 1-2 minuti, salate e spolverate con un po’ di peperoncino a fine cottura. Schiacciate una parte degli scalogni con una forchetta e fate intiepidire; quindi unite il parmigiano, tenendone un po' da parte, e mescolate bene.
● A questo punto preparate le frittate: in una terrina sbattete le uova con il parmigiano avanzato e un pizzico di sale e di pepe. Versate metà del composto in una padella antiaderente, nella quale avrete versato metà dose di olio, e cuocete la frittata da entrambi i lati per 3-4 minuti e poi mettetela da parte. Versate il resto dell'olio in padella e, con il composto di uova rimasto, preparate un’altra frittata.
