Dolce Di Frutta Candita E Secca

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
1
Prep.
01:10
Cottura
00:40
Total
01:10
candito
70 g
arance candite
20 cl
rum
arancia
1
arancia
burro
100 g
burro
farina
250 g
farina 0
gherigli noce
80 g
gherigli di noce
latte
100 ml
latte
lievito dolci
2 cucchiai
lievito per dolci
limone
1
limone
mandorle pelate
80 g
mandorle pelate
miele acacia
2 cucchiai
miele di acacia
sale
sale
uova
2
uova
zucchero semolato
100 g
zucchero semolato
spadellandia.it
• Tagliate a pezzettini la frutta candita e trasferitela in una ciotola; tritate grossolanamente le mandorle e le noci e aggiungetele alla frutta preparata. Versate il rum, coprite con la pellicola e lasciate insaporire per circa 12 ore.
• Tagliate il burro a dadini e ponetelo in una ciotola capiente. Dividete gli albumi dai tuorli, poneteli in due ciotole separate e metteteli da parte.
• Appena il burro sarà morbido, unite lo zucchero e iniziate a lavorarlo con le fruste elettriche fino a ottenere una crema soffice, unite un tuorlo alla volta, sempre frullando, poi la scorza grattugiata di arancia e limone.
• Aggiungete la farina setacciandola poco alla volta e frullando a velocità molto bassa; versate il latte a filo e alla fine unite il lievito setacciato, frullando il minimo indispensabile per amalgamare gli ingredienti.
• Montate a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale con le fruste elettriche. Aggiungeteli poco alla volta all’impasto e mescolate con una spatola, delicatamente e dal basso verso l’alto per non smontarli.
• Scolate frutta secca e canditi dal rum, asciugateli, infarinateli leggermente e uniteli al composto, mescolando piano dal basso verso l’alto.

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