Cupcakes Gialli Con Crema Al Burro D'arachidi

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Difficoltà
 
 
 
facile
Costo
basso
basso
basso
basso
Persone
4
4
4
 
Prep.
00:20
00:20
00:10
00:10
Cottura
00:25
00:20
 
00:10
Total
00:45
00:40
00:10
00:20
arachidi
75 gr
burro di arachidi
75 gr
burro di arachidi
75 gr
burro di arachidi
30 g
olio di semi di arachide
burro
ammorbidito - 230 gr
burro
170 gr
burro
 
 
farina
290 gr
farina
345 gr
farina
 
 
latte intero
60 gr
latte intero
60 gr
latte intero
60 gr
latte intero
 
lievito dolci
12,5 gr
lievito per dolci
14 gr
lievito per dolci
 
 
sale
½ cucchiai da tè
sale
½ cucchiai da tè
sale
 
1 pizzico
sale fino
vanillina
2 bustine
vanillina
2 bustine
vanillina
2 bustine
vanillina
 
zucchero
300 gr
zucchero a velo
300 gr
zucchero a velo
300 gr
zucchero a velo
2,5 g
zucchero di canna
albume
 
5
albume
 
 
miele acacia
 
 
 
5 g
miele di acacia
uova
3
uova
 
 
 
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Scaldate il forno a 175°C. Mettete i pirottini di carta per cupcakes in ciascuna formina di uno stamo per muffin da 24 formine oppure imburrate ed infarinate gli stampini. In una ciotola media, miscelate la farina con il lievito ed il sale e mettete da parte.
In una ciotola grande montate il burro con delle fruste elettriche per circa 30 secondi. Aggiungete gradualmente lo zucchero sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
Unite anche le uova, una alla volta, sbattendo bene ogni volta che aggiungete un uovo.
Incorporate la vanillina. Utilizzando le fruste a velocità bassa, unite in modo alternato il composto di farina ed il latte sbattendo giusto quel tanto per amalgamare gli ingredienti.
Dividete l'impasto nelle formine riempiendole per 2/3.
Infornate per 20-25 minuti o fino a che risultino ben dorati e fino a quando uno stuzzicadenti inserito in un cupcake ne esca pulito. Sfornate e lasciateli raffreddare per 5 minuti, quindi sformateli e metteteli su di ma griglia a raffreddare. Preparate la crema al burro d'arachidi. In una ciotola capiente, miscelate lo zucchero a velo con il burro d'arachidi utilizzando un cucchiaio o delle fruste elettriche a bassa velocità.

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Scaldate il forno a 175°C. Mettete i pirottini di carta per cupcakes nelle formine di uno stampo da muffìn da 30 formine. In una ciotola media miscelate la farina, il lievito edil sale e mettete da parte. In una ciotola grande, montate il burro con le fruste elettriche a velocità media per circa 30 secondi, quindi incorporate lo zucchero in modo graduale sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
Aggiungete gli albumi, uno alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
Incorporate la vanillina.
Con le fruste a velocità bassa, aggiungete la farina ed il latte in più volte alternandoli.
Mescolate giusto quel tanto per amalgamare gli ingredienti. Suddividete la pastella negli stampini riempiendoli fino a 2/3.
Infornate per 18-20 minuti, verificatene la cottura con la prova stecchino. Sfornateli e lasciateli raffreddare per 5 minuti negli stampini, quindi sformateli e lasciate che si raffreddino completamente su di una griglia. Preparate la crema al burro d'arachidi. In una ciotola capiente, miscelate lo zucchero a velo con il burro d'arachidi utilizzando un cucchiaio o delle fruste elettriche a bassa velocità.

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In una ciotola capiente, miscelate lo zucchero a velo con il burro d'arachidi utilizzando un cucchiaio o delle fruste elettriche a bassa velocità.
Incorporate la vaniglia e metà del latte a disposizione.

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Per preparare il burro di arachidi, potete iniziare a sgusciare le arachidi facendo una leggera pressione sul guscio 1 per aprirle ed estrarre le noccioline 2 . Quindi private accuratamente le noccioline della pellicola che li riveste 3 .
Quando avrete terminato otterrete circa 500 g di arachidi sgusciate che potrete trasferire su una leccarda foderata con carta da forno 4 . Disponete le arachidi su tutta la superficie, distribuendole in modo tale che si sovrappongano il meno possibile. Fate tostare le arachidi in forno statico preriscaldato a 170° per 10-15 minuti (se forno ventilato a 160° per 5-10 minuti). Una volta pronte, tiratele fuori dal forno 5 e trasferitele in una ciotola per farle raffreddare completamente. Potete compiere questa operazione aiutandovi con la carta da forno usata per tostarle 6 .
Quando saranno ben fredde, versatele nel mixer e aggiungete lo zucchero di canna 7 , poi versate anche il miele (d'acacia o millefiori) 8 e l'olio di semi di arachidi 9 .

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