Cupcakes Al Cioccolato E Caramello Salato

Sorgente immagine: spadellandia.it
Seleziona tra 1 ricette per Cupcakes Al Cioccolato E Caramello Salato

Qui puoi selezionare le sorgenti da comparare
Puoi anche selezionare una colonna nella tabella e limitare le sorgenti da visualizzare


Seleziona l'ordine delle sorgenti da comparare:

spadellandia.it
Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
1
Prep.
01:00
Cottura
00:20
Total
01:00
cioccolato
120 g
cioccolato al latte
sale
1 /2 cucchiaino raso
fior di sale
zucchero
140 g
zucchero semolato
burro
100 g
burro
cacao polvere
20 g
cacao in polvere
farina
110 g
farina 0
latte
50 ml
latte
lievito dolci
1 cucchiaino
lievito per dolci
panna fresca
125 ml
panna fresca
uova
2
uova
spadellandia.it
• Tirate fuori dal frigo il burro, sia per la base che per il frosting, e tagliatelo a dadini, così si ammorbidirà prima.
• Preparate l’impasto. Tritate abbastanza finemente il cioccolato con un coltello.
• In una ciotola lavorate con le fruste elettriche il burro con lo zucchero e un pizzico di sale, riducendolo a crema. Unite le uova, una alla volta: aggiungete il successivo solo quando il precedente sarà amalgamato. Versate il latte a filo, sempre frullando.
• Setacciate la farina insieme al cacao e al lievito e uniteli al composto con delicatezza, mescolando con delicatezza e dal basso verso l'alto. Usate una spatola o un cucchiaio di legno e non lavorate troppo l’impasto per evitare che i dolcetti risultino poi gommosi.
• Aggiungete il cioccolato preparato, sempre mescolando pochissimo.
• Sistemate i pirottini nelle cavità dello stampo multiplo per muffins, riempiteli per circa 2/3 con l’impasto e cuoceteli in forno statico già caldo a 180°C per circa 20 minuti. Controllate la cottura inserendo uno stecchino lungo al centro di un dolcetto: se esce pulito potete togliere i dolcetti, altrimenti teneteli in forno altri 4-5 minuti. Una volta cotti, toglieteli dallo stampo e fateli raffreddare.
• Quando saranno freddi, incidete la parte superiore dei dolcetti in modo da creare una cavità non troppo profonda.
• Preparate il caramello salato. Versate lo zucchero semolato in un pentolino col fondo pesante e mettetelo su fiamma bassissima. Fatelo sciogliere e poi lasciatelo caramellare senza mai mescolare.
• Intanto scaldate la panna in un pentolino fin quasi a ebollizione.
• Quando lo zucchero sarà di un bel colore ambrato, toglietelo dal fuoco e unite a filo la panna quasi bollente, mescolando con un cucchiaio di legno: fate attenzione agli eventuali schizzi. Quindi aggiungete anche il fior di sale e il burro, rimettete sul fuoco e mescolate per 2-3 minuti, in modo da far amalgamare gli ingredienti.

Su questo sito i contenuti degli autori sono volutamente incompleti. Visita il sito del contenuto originale e supporta gli autori dei contenuti.

Vedi contenuto completo
Dai un voto alla ricetta "Cupcakes Al Cioccolato E Caramello Salato" su spadellandia.it