Crostatine Di Ricotta E Pesche

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
1
Prep.
00:40
Cottura
00:25
Total
00:40
albumi
2
albumi
limone
1
limone
mandorle lamelle
80 g
mandorle a lamelle
pasta frolla pronta
1 confezione da 230 g
pasta frolla pronta
pesche
2
pesche
ricotta fresca
200 g
ricotta fresca
sale
sale
zucchero velo
2 cucchiai
zucchero a velo
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• Setacciate la ricotta in una ciotola capiente e lavoratela a crema insieme allo zucchero con una frusta a mano.
• In un’altra ciotola montate a metà gli albumi con un pizzico di sale, usando le fruste elettriche: dovranno diventare biancastri e leggermente spumosi, ma non troppo sodi.
• Versate gli albumi nella ricotta e mescolate con la frusta a mano, delicatamente, finché si sarà amalgamato bene tutto.
• Srotolate la frolla e ritagliatevi i cerchi occorrenti; createli più grandi di 5-6 cm rispetto al diametro degli stampini che utilizzerete, così potrete rivestire con la pasta anche i bordi.
• Imburrate e infarinate gli stampini e adagiatevi i cerchi di pasta, facendoli aderire bene. Distribuite sul fondo le lamelle di mandorle e le fette di pesca; coprite con il composto di ricotta e livellate con cura.

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