Crostatine Con Crema Di Cioccolato Al Rum Senza Burro Senza Uova (vegan)

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Difficoltà
medio
Costo
medio
Persone
4
Prep.
00:45
Cottura
00:15
Total
00:45
4 cucchiai
rum
acqua
50 ml
acqua
bevanda soia
500 ml
bevanda di soia
cacao amaro
40 g
cacao amaro
cioccolato fondente
120 g
cioccolato fondente
farina
60 g
farina 0
lievito dolci
1 cucchiaino
lievito per dolci
limone
1
limone
olio semi girasole spremuto freddo
40 ml
olio di semi di girasole spremuto a freddo
sale
sale
zucchero semolato
100 g
zucchero semolato
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• Preparate la pasta frolla vegan. Versate l’acqua (fredda di frigo) in una ciotola, aggiungete lo zucchero, un pizzico di sale, la scorza grattugiata del limone (evitando la parte bianca, che è leggermente amarognola) e girate con una frusta a mano, in modo che una parte di zucchero si sciolga. Unite a filo l’olio e continuate a mescolare.
• In un’altra ciotola, più grande, mescolate la farina insieme al lievito setacciato. Versatevi il liquido zuccherato preparato e lavorate con le mani fino a ottenere un composto liscio e amalgamato: se necessario aggiungete poca acqua o farina. Formate una palla e schiacciatela; avvolgetela nella pellicola alimentare e ponetela in frigo per circa un'ora.
• Trascorso il tempo indicato, distribuite un po’ di farina sulla frolla e tiratela allo spessore di circa 1/2 cm, quindi foderatevi degli stampini lisci per crostatine, precedentemente oliati e infarinati. 
• Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, coprite la frolla con fogli di alluminio e legumi secchi e infornate a 180°C per 10 minuti, quindi togliete i legumi e l’alluminio e rimettete in forno per altri 5 minuti circa, facendo attenzione che i bordi non si scuriscano in modo eccessivo. Sfornatele e aspettate che si siano intiepidite; toglietele dagli stampini con delicatezza per non romperle e fatele raffreddare.
• Intanto tritate il cioccolato abbastanza finemente. In una pentola setacciate farina e cacao.
• In una seconda pentola scaldate la bevanda di soia con lo zucchero, a fiamma bassa, fin quasi a ebollizione; quindi versateli a filo nel composto di farina e cacao, mescolando in continuazione con una frusta per non formare grumi.

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