Crostatine Alle Mele E Uvetta Senza Burro

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
1
Prep.
01:00
Cottura
00:20
Total
01:00
zucchero
60 g
zucchero semolato
acqua
2 cucchiai
acqua
anice stellato polvere
1 pizzico
anice stellato in polvere
brandy
2 cucchiai
brandy
farina
30 g
farina 0
fecola patate
50 g
fecola di patate
latte
300 ml
latte
lievito dolci
1 pizzico
lievito per dolci
limone
1
limone
mandorle lamelle
20 g
mandorle a lamelle
mele
2
mele
olio semi girasole spremuto freddo
50 ml
olio di semi di girasole spremuto a freddo
sale
sale
tuorli
4
tuorli
uovo
1
uovo
uvetta
30 g
uvetta
zenzero polvere
1 pizzico
zenzero in polvere
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• Preparate subito la frolla senza burro. Setacciate la farina, la fecola e il lievito in una ciotola grande; aggiungete lo zucchero, un pizzico di sale e mischiate il tutto usando un cucchiaio.
• Al centro versate l'olio, l'acqua e l'uovo; grattugiatevi un po' di scorza di limone e iniziate a mescolare, unendo, se il composto risultasse troppo appiccicoso, un altro po' di farina.
• Raccogliete l'impasto a palla, schiacciatelo leggermente, avvolgetelo con pellicola alimentare e ponetelo in frigo per circa 1 ora.
• Mettete l’uvetta per la farcitura in una ciotolina, versate il brandy e lasciatela per una mezzora. 
• Dedicatevi alla crema. Versate il latte in un pentolino e aggiungete dei pezzi di scorza di limone, che avrete tagliato senza intaccare la parte bianca (che è amarognola). Aggiungete metà dose di zucchero semolato, lo zenzero, l’anice stellato e portate a ebollizione a fuoco basso; poi spegnete subito e togliete la scorza.
• Intanto sbattete i tuorli con le fruste elettriche per qualche secondo; aggiungete il resto dello zucchero e montateli finché saranno chiari, quindi aggiungete la farina setacciata, frullando a bassa velocità.
• Sempre usando le fruste, versate a filo circa metà del latte bollente nei tuorli montati. Aggiungete il composto ottenuto al resto del latte e rimettete sul fuoco, mescolando con un cucchiaio in legno; appena riprenderà l’ebollizione, spegnete e continuate a mischiare per qualche secondo.
• Travasate la crema in un recipiente largo freddo di frigo, per farla intiepidire, girandola spesso; quindi coprite la superficie con della pellicola alimentare e lasciatela raffreddare.

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