Crostatine Ai Lamponi E Crema Al Formaggio Senza Glutine

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Difficoltà
medio
Costo
medio
Persone
1
Prep.
00:50
Cottura
00:20
Total
00:50
farina
75 g
farina di mais fioretto
zucchero
80 g
zucchero semolato
albume
1
albume
burro
75 g
burro
formaggio fresco cremoso
200 g
formaggio fresco cremoso
lamponi
80 g
lamponi
lievito dolci
1 cucchiaino raso
lievito per dolci
ricotta vaccina
120 g
ricotta vaccina
sale
sale
uovo
1
uovo
vaniglia
1 baccello
vaniglia
spadellandia.it
• Preparate la frolla senza glutine. Togliete il burro dal frigo e tagliatelo a pezzettini in modo che si ammorbidisca più velocemente.
• Ponete la farina di mais e un pizzico di sale in una ciotola capiente; unite la farina di riso, setacciata con lo zucchero a velo e il lievito, e mescolate.
• Trasferite il composto sulla spianatoia, disponetelo a fontana e al centro versate il burro e l’uovo appena sbattuto. Iniziate a miscelare gli ingredienti con la punta delle dita, poi lavorate quel tanto che basta a formare un composto unito e compatto. Formate una palla, schiacciatela, avvolgetela nella pellicola alimentare e fatela riposare in frigo per un'ora.
• Tirate fuori dal frigo la frolla, distribuitevi sopra un po’ di farina di riso e stendetela a circa mezzo cm di spessore. Foderatevi quindi gli stampini per crostatine, precedentemente imburrati e infarinati con farina di riso.
• Preparate la crema. Tagliate il baccello di vaniglia per lungo, con il dorso del coltello grattate via la polpa nera che contiene i semini e mescolatela allo zucchero. Montate l'uovo e l'albume con lo zucchero e la vaniglia, usando le fruste elettriche, finché otterrete un composto chiaro e spumoso. Aggiungete poco alla volta il formaggio e la ricotta, frullando per amalgamare bene tutto. 

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