Crostata Ricotta E Grano Senza Burro

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Difficoltà
medio
Costo
medio
Persone
1
Prep.
01:30
Cottura
00:50
Total
01:30
acqua
acqua di fiori d'arancio
arancia
80 g
arance candite
uova
1
uovo
zucchero
200 g
zucchero semolato
cannella polvere
1 pizzico
cannella in polvere
crema pasticcera
200 ml
crema pasticcera
farina
300 g
farina 0
fecola patate
50 g
fecola di patate
grano cotto
250 g
grano già cotto
latte
200 ml
latte
lievito dolci
1 pizzico
lievito per dolci
limone
1
limone
olio semi girasole spremuto freddo
80 ml
olio di semi di girasole spremuto a freddo
ricotta vaccina
350 g
ricotta vaccina
sale
sale
tuorli
2
tuorli
vaniglia
1 baccello
vaniglia
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• Preparate subito una parte della farcitura. Mescolate la ricotta con lo zucchero e lasciatela riposare in frigo. Se avete tempo fatelo il giorno prima di preparare la pastiera, altrimenti va bene anche 2 ore prima.
• Preparate la frolla senza burro. Setacciate la farina, la fecola e il lievito in una ciotola grande; aggiungete lo zucchero, la cannella, un pizzico di sale e mischiate il tutto usando un cucchiaio.
• Al centro versate l'olio, l'acqua e l'uovo; grattugiatevi un po' di scorza di limone e iniziate a mescolare, unendo, se il composto risultasse troppo appiccicoso, un altro po' di farina.
• Raccogliete l'impasto a palla, schiacciatelo leggermente, avvolgetelo con pellicola alimentare e ponetelo in frigo per circa 1 ora.
• Versate in una pentola il latte, il grano cotto e un pizzico di sale; unite la parte interna della bacca di vaniglia e cuocete a fiamma bassa per qualche minuto mescolando spesso, finché il composto sarà diventato cremoso. Spegnete e lasciate intiepidire.
• Mescolate la ricotta preparata con la scorza grattugiata dell’arancia, l’uovo e i tuorli sbattuti, qualche goccia di acqua di fiori di arancio, la scorza dell’arancia candita tagliata a pezzettini, la crema pasticcera e amalgamate bene tutti gli ingredienti. Alla fine unite anche la crema di grano e mescolate, fino a ottenere un composto omogeneo.

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