Crostata Di Frutta Esotica

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
1
Prep.
01:00
Cottura
00:35
Total
01:00
amido
20 g
amido di mais
zucchero
120 g
zucchero semolato
alchechengi
50 g
alchechengi
ananas
100 g
ananas
fragole
100 g
fragole
kiwi
1
kiwi
latte
500 ml
latte
manghi
100 g
manghi
mirtilli
50 g
mirtilli
more
50 g
more
pasta frolla pronta
1 confezione da 230 g
pasta frolla pronta
ribes
50 g
ribes
tuorli
4
tuorli
vaniglia
1 /2 baccello
vaniglia
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• Preparate la crema pasticcera. Ponete su fuoco medio il latte in una casseruola. Intanto montate i tuorli con lo zucchero e i semini di vaniglia con le fruste elettriche, finché otterrete un composto chiaro e spumoso. Aggiungete gli amidi di mais e di riso setacciati, poco alla volta, mescolando con una spatola per non formare grumi.
• Quando il latte sta per bollire, versate al centro il composto di uova e aspettate che ai lati e sulla superficie si formino degli sbuffi di latte; con la frusta a mano mescolate velocemente e in pochi secondi la crema si rapprenderà. Spegnete il fuoco e versatela in un recipiente freddo, mescolando perché si intiepidisca, coprite la superficie con della pellicola alimentare e trasferite in frigo.
• Prendete la pasta frolla e stendetela con il matterello su un foglio di carta da forno, spolverizzandola via via con poca farina; formate un disco del diametro di circa 28 cm.
• Trasferite carta e frolla in uno stampo da crostata del diametro di 22 cm e, aiutandovi con le dita, foderate bene fondo e pareti; ritagliate la parte che sborda (sia carta che frolla).
• Coprite la pasta con un foglio di carta da forno tagliato a misura, riempite con legumi secchi (o con le apposite palline in ceramica) e trasferite in forno caldo a 180°C per circa 15 minuti.
• Togliete la carta e rimettete in forno per altri 10-15 minuti, finché la pasta inizierà ad avere un colore dorato e sarà cotta. Fatela raffreddare, quindi toglietela delicatamente dallo stampo.

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