Crostata Con Crema Di Castagne

Sorgente immagine: giallozafferano.it
Seleziona tra 2 ricette per Crostata Con Crema Di Castagne

Qui puoi selezionare le sorgenti da comparare
Puoi anche selezionare una colonna nella tabella e limitare le sorgenti da visualizzare


Seleziona l'ordine delle sorgenti da comparare:

giallozafferano.it
cookist.it
Difficoltà
facile
facile
Costo
basso
 
Persone
10
6
Prep.
00:30
 
Cottura
01:45
 
Total
02:15
00:50
burro
q.b.
burro
60 gr
burro fuso
castagne
800 g
castagne
250 gr
marmellata di castagne
tuorli
2
tuorli
2
tuorli
zucchero
130 g
zucchero a velo
 
acqua
260 g
acqua
 
baccello vaniglia
1
baccello di vaniglia
 
cacao amaro polvere
 
1 cucchiaio
cacao amaro in polvere
farina
q.b.
farina 00
 
glassa cioccolato
 
q.b. (facoltativa)
glassa al cioccolato
latte
 
1/2 bicchiere
latte
pasta frolla
 
300 gr
pasta frolla
scorza limone
non trattato ½
scorza di limone
 
uova
1
uova
 
giallozafferano.it
cookist.it
Per preparare la crostata con crema di castagne, iniziate con la preparazione della crema: lavate con cura le castagne sotto acqua corrente. Poi trasferitele in una pentola capiente colma d’acqua e, una volta raggiunto il bollore, lasciatele bollire per 15 minuti 1 . Trascorso questo tempo, scolatele e lasciatele intiepidire, quindi privatele della buccia aiutandovi con un coltellino affilato 2 . Una volta sbucciate, ponetele in un passaverdure, fino ad ottenere un composto sabbioso 3 , in alternativa potete usare uno schiacciapatate.
In una pentola ponete la bacca di vaniglia con i suoi semi, lo zucchero, l’acqua e fate sciogliere lo zucchero a fuoco medio per 10 minuti, mescolando con una frusta 4 . Eliminate la bacca di vaniglia con una pinza e quindi aggiungete il composto di castagne 5 . Mescolate il tutto e dopo aver aggiunto la scorza grattugiata di un limone, lasciate cuocere per 1 ora, girando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno 6 . Per scoprire come prepararla e conservarla al meglio, consultate la nostra ricetta: crema di castagne .
Mentre la crema di castagne cuoce, dedicatevi alla preparazione della pasta frolla: versate la farina e il burro freddo a tocchetti nella ciotola di un mixer 7 e azionate fino ad ottenere un composto sabbioso 8 . Quindi trasferite la “sabbiatura” su una spianatoia e formate una conca al centro, dentro la quale verserete lo zucchero a velo 9 .
Rompete le uova, tenete da parte gli albumi e unite i tuorli alla “sabbiatura” e allo zucchero 10 , amalgamate il tutto e lavorate con le mani 11 velocemente, per evitare che l'impasto si scaldi, fino a quando non formerete un panetto sodo ed omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per mezz’ora 12 . Per scoprire come prepararla al meglio, consultate la nostra Scuola di cucina: pasta frolla .
Una volta preparata la crema di castagne e l’impasto della pasta frolla, non vi resta che stendere la pasta e assemblare la vostra crostata. Tirate fuori il panetto dal frigo, eliminate la pellicola e stendete un cerchio di pasta frolla con un mattarello 13 . Imburrate e infarinate una tortiera dal diametro di 28 cm, quindi adagiateci sopra la pasta frolla 14 , per agevolarvi in questa operazione, arrotolate la sfoglia di pasta sul mattarello per poi srotolarla sulla teglia. Esercitate una leggera pressione lungo il perimetro della tortiera con il mattarello, in modo da eliminare la pasta in eccesso, infine premete con le dita per far aderire la pasta alla tortiera. Quindi versate la crema di castagne, che nel frattempo si sarà intiepidita 15 .

Su questo sito i contenuti degli autori sono volutamente incompleti. Visita il sito del contenuto originale e supporta gli autori dei contenuti.

Vedi contenuto completo
Dai un voto alla ricetta "Crostata Con Crema Di Castagne" su giallozafferano.it
Cominciate preparando la pasta frolla: una volta realizzato l'impasto, lasciatelo riposare in frigo per mezz'ora, coperto con pellicola trasparente. Trascorso il tempo necessario, stendete la frolla con il matterello e adagiatela in uno stampo di 20 cm di diametro precedentemente imburrato.

Su questo sito i contenuti degli autori sono volutamente incompleti. Visita il sito del contenuto originale e supporta gli autori dei contenuti.

Vedi contenuto completo
Dai un voto alla ricetta "Crostata Con Crema Di Castagne" su cookist.it