Crostata Alle Mele Caramellate E Mandorle

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
1
Prep.
01:35
Cottura
01:00
Total
01:35
4 cl
rum
acqua
2 cucchiai
acqua
burro
40 g
burro
cannella polvere
1 pizzico
cannella in polvere
limone
1
limone
mandorle pelate
80 g
mandorle pelate
mele
4
mele
pasta frolla pronta
1 confezione da 230 g
pasta frolla pronta
zucchero semolato
80 g
zucchero semolato
spadellandia.it
• Preparate subito la composta. Tagliate a tocchetti le mele, dopo averle sbucciate e private del torsolo, e mettetele via via in un tegame con il succo di limone. Unite lo zucchero, la cannella, l’acqua, qualche scorza di limone (senza la parte bianca) e mettete su fuoco dolce per circa 20-25 minuti. Unite altra acqua se necessario, ma alla fine la composta dovrà risultare densa. Fate intiepidire, poi togliete le scorze.
• Tagliate le mele da caramellare a spicchi sottili, dopo aver eliminato buccia e torsolo, e spruzzatele con il succo di limone.
• Spezzettate circa metà dose delle mandorle.
• In una padella ampia fate sciogliere il burro, versate lo zucchero e mescolate. Aggiungete le mele preparate e fatele caramellare, coperte, per 5 minuti e a fuoco basso; dopo scoperchiate, alzate la fiamma mescolando con attenzione e unite le mandorle e il rum. Una volta evaporato l'alcool, spegnete e lasciate intiepidire.
• Distribuite poca farina sul panetto di frolla e tiratelo allo spessore desiderato; quindi foderatevi uno stampo per crostate da 22 cm di diametro, imburrato e infarinato, e bucherellate il fondo. Copritelo con un foglio di carta da forno, riempite con legumi secchi e trasferite in forno già caldo a 180°C (funzione statica) per 15 minuti. Sfornate, togliete legumi e carta e fate raffreddare.

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