Crostata Al Cioccolato Senza Farina

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
1
Prep.
01:20
Cottura
00:50
Total
01:20
cacao
25 g
cacao in polvere
mais
60 g
farina di mais fioretto
uova
1
uovo
zucchero
120 g
zucchero semolato
burro
75 g
burro
cioccolato fondente
150 g
cioccolato fondente
farina riso
140 g
farina di riso
latte
500 ml
latte
lievito dolci
1 /2 cucchiaio
lievito per dolci
panna fresca
200 ml
panna fresca
sale
sale
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• Setacciate la farina di riso con il cacao e il lievito in una ciotola, aggiungete la farina di mais e mischiate.
• Disponete il composto a fontana: al centro versate lo zucchero a velo, un pizzico di sale e il burro freddo di frigo, tagliato a pezzettini; lavorate con la punta delle dita zucchero e burro, poi aggiungete l'uovo appena sbattuto e incorporate le farine poco alla volta: otterrete delle grosse briciole umide che dovrete compattare, senza lavorarle eccessivamente.
• Formate una palla, schiacciatela leggermente, avvolgetela con della pellicola alimentare e ponetela in frigo per circa un'ora.
• Preparate la farcitura. Usando un coltello riducete a scaglie il cioccolato.
• Scaldate il latte e la panna in un tegame senza arrivare a ebollizione.
• In una ciotola capiente montate leggermente le uova con lo zucchero usando la frusta a mano. Unite poco alla volta l’amido setacciato, sempre girando con la frusta per non formare grumi.
• Aggiungete a filo il latte e la panna caldi, poi fate addensare il composto nel tegame a fiamma bassa, sempre mescolando.
• Togliete la crema dal fuoco, fatevi sciogliere il cioccolato preparato, versatela in una ciotola, copritene la superficie con la pellicola e lasciate raffreddare.
• Infarinate la frolla (con farina di riso), stendetela su un foglio di carta da forno e formate un cerchio con lo spessore di poco più di ½ cm.

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