Crostata Al Cioccolato Fondente Senza Burro

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
1
Prep.
01:15
Cottura
00:45
Total
01:15
uova
1
uovo
acqua
2 cucchiai
acqua
amido mais
25 g
amido di mais
cacao amaro
cacao amaro
cioccolato fondente
100 g
cioccolato fondente
farina
150 g
farina 0
fecola patate
25 g
fecola di patate
latte
500 ml
latte
lievito dolci
1 pizzico
lievito per dolci
limone
1
limone
olio semi girasole
50 ml
olio di semi di girasole
sale
sale
vaniglia
1 baccello
vaniglia
zucchero semolato
150 g
zucchero semolato
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• Setacciate la farina, la fecola e il lievito in una ciotola grande; aggiungete lo zucchero, un pizzico di sale e mischiate.
• Al centro versate l'olio, l'acqua e l’uovo; grattugiatevi un po' di scorza di limone e iniziate a mescolare, unendo, se il composto risultasse troppo appiccicoso, un altro po' di farina. Raccogliete l'impasto a palla, schiacciatelo leggermente, avvolgetelo con la pellicola alimentare e ponetelo in frigo per circa un'ora.
• Preparate la farcitura. Portate quasi a ebollizione ¾ del latte con i semi di vaniglia, spegnete e fate insaporire per circa 20 minuti.
• Mescolate con la frusta a mano le uova, lo zucchero, l’amido e la fecola setacciati. Aggiungete poco alla volta il latte che resta, girando sempre con la frusta.
• Riducete il cioccolato a scaglie.
• Quando il latte sarà abbastanza caldo, versate il composto di uova, poi unite il cioccolato preparato e rimettete sul fuoco basso, continuando a mescolare finché la crema si sarà addensata. Spegnete, versate la crema in una ciotola, copritene la superficie con la pellicola e fate raffreddare.
• Infarinate la frolla e stendetela su un foglio di carta da forno, fino a formare un cerchio con lo spessore di poco più di ½ cm. Trasferitelo insieme alla sua carta in uno stampo per crostate da 22 cm e fatela aderire bene a fondo e pareti; tagliate via la parte eccedente di carta.

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