Crostata Al Cioccolato Fondente Senza Burro
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Difficoltà |
facile |
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Costo |
medio |
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Persone |
1 |
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Prep. |
01:15 |
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Cottura |
00:45 |
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Total |
01:15 |
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uova
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1 uovo
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acqua
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2 cucchiai acqua
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amido mais
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25 g amido di mais
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cacao amaro
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cacao amaro
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cioccolato fondente
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100 g cioccolato fondente
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farina
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150 g farina 0
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fecola patate
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25 g fecola di patate
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latte
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500 ml latte
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lievito dolci
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1 pizzico lievito per dolci
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limone
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1 limone
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olio semi girasole
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50 ml olio di semi di girasole
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sale
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sale
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vaniglia
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1 baccello vaniglia
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zucchero semolato
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150 g zucchero semolato
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• Setacciate la farina, la fecola e il lievito in una ciotola grande; aggiungete lo zucchero, un pizzico di sale e mischiate.
• Al centro versate l'olio, l'acqua e l’uovo; grattugiatevi un po' di scorza di limone e iniziate a mescolare, unendo, se il composto risultasse troppo appiccicoso, un altro po' di farina. Raccogliete l'impasto a palla, schiacciatelo leggermente, avvolgetelo con la pellicola alimentare e ponetelo in frigo per circa un'ora.
• Preparate la farcitura. Portate quasi a ebollizione ¾ del latte con i semi di vaniglia, spegnete e fate insaporire per circa 20 minuti.
• Mescolate con la frusta a mano le uova, lo zucchero, l’amido e la fecola setacciati. Aggiungete poco alla volta il latte che resta, girando sempre con la frusta.
• Riducete il cioccolato a scaglie.
• Quando il latte sarà abbastanza caldo, versate il composto di uova, poi unite il cioccolato preparato e rimettete sul fuoco basso, continuando a mescolare finché la crema si sarà addensata. Spegnete, versate la crema in una ciotola, copritene la superficie con la pellicola e fate raffreddare.
• Infarinate la frolla e stendetela su un foglio di carta da forno, fino a formare un cerchio con lo spessore di poco più di ½ cm. Trasferitelo insieme alla sua carta in uno stampo per crostate da 22 cm e fatela aderire bene a fondo e pareti; tagliate via la parte eccedente di carta.
