Crocchette Di Carne E Patate Senza Glutine

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
4
Prep.
01:20
Cottura
00:50
Total
01:20
carota
1
carota
cipolla
1
cipolla
cumino
1 pizzico
cumino
farina mais polenta
100 g
farina di mais per polenta
latte
100 ml
latte
macinato manzo
280 g
macinato di manzo
noce moscata
1 pizzico
noce moscata
olio extravergine oliva
2 cucchiai
olio extravergine di oliva
parmigiano grattugiato
20 g
parmigiano grattugiato
patate
600 g
patate
pepe
pepe
sale
sale
sedano
1 costa
sedano
semi coriandolo polvere
1 cucchiaino raso
semi di coriandolo in polvere
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• Lavate le patate e quindi mettetele, senza pelarle, in una pentola capiente; coprite con acqua fredda e fate cuocere per circa 20 minuti dall’inizio del bollore, salando leggermente l'acqua. Controllate che siano cotte internamente, bucandole con uno stecchino, e nel caso prolungatene la cottura; quindi scolatele.
• Sbucciate le patate, quindi riducetele in purea con lo schiacciapatate o con i rebbi di una forchetta. Versate la purea in un pentolino, aggiungete il latte, il parmigiano, la noce moscata, sale e pepe e mescolate. Ponete su fuoco medio per 1-2 minuti, in modo da amalgamare gli ingredienti, continuando a girare con un mestolo, poi lasciate raffreddare.
• Nel frattempo preparate il ripieno. Mondate e lavate cipolla, carota e sedano, tritateli non troppo finemente e metteteli in un tegame insieme a un filo di olio. Fate appassire le verdure a fiamma bassa, per 4-5 minuti, quindi unite la carne, alzate la fiamma e lasciate rosolare; insaporite con sale, pepe, cumino e coriandolo. Lasciate cuocere per 6-7 minuti e togliete dal fuoco.
• Inumiditevi le mani, prelevate una cucchiaiata di purea e pigiatela sul palmo di una mano, in modo da formare una conca; quindi inseritevi una cucchiaiata di carne, richiudetela e schiacciatela in modo da ottenere un piccolo disco spesso. Procedete così fino a finire i due impasti.

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