Crêpes Della Nonna

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Difficoltà
 
Costo
 
Persone
8
Prep.
00:30
Cottura
00:10
Total
00:40
farina
125 gr
farina 00
zucchero
per decorare
zucchero a velo
latte
400 ml
latte
pinoli
pinoli
tuorli
4
tuorli
uova
2
uova
vaniglia
1 stecca
vaniglia
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Innanzitutto preparate la crema pasticcera, in modo da lasciarle il tempo di raffreddarsi un po': montate i tuorli con lo zucchero, quindi incorporate prima la farina, poi il latte.
Versate il tutto in un pentolino, aggiungete anche la vaniglia, portate a bollore mescolando costantemente per non far creare grumi e e cuocete fino ad ottenere una crema fluida ma densa.Mettete la crema in un recipiente ampio, in modo che si raffreddi pria, e coprite con pellicola per alimenti a contatto, in modo da non far ossidare la superficie.
Nel frattempo che la crema si raffredda, preparate le crêpes: in una terrina, sbattete le uova intere mentre, a parte, mischiate tra loro latte e farina.
Unite quindi i due composti, quindi coprite la ciotola con pellicola e lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Passata almeno mezz'ora, riprendete l'impasto e iniziate a cuocere le vostre crêpes, facendo allargare un mestolo di impasto su una crêpiera o una padella antiaderente ampia e a fondo piatto, ben calda (se non è perfettamente antiaderente, fate sciogliere un fiocchetto di burro nella padella prima di versarci l'impasto).Quando l'impasto si sarà rassodato, staccate delicatamente i bordi con una spatola e girate la crêpe per far cuocere anche il secondo lato.
Man mano che le crêpes sono pronte, impilatele su un piatto.Quando crêpes e crema saranno entrambe pronte, tostate leggermente i pinoli in una padella antiaderente.

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