Crêpes Con Speck E Castagne

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Difficoltà
 
Costo
 
Persone
8
Prep.
00:30
Cottura
00:20
Total
00:50
besciamella
400 ml
besciamella
burro
burro
castagne
200 gr
castagne
farina
125 gr
farina 00
formaggio asiago
200 gr
formaggio asiago
latte
300 ml
latte
parmigiano
50 gr
parmigiano
speck
200 gr
speck
timo
1 rametto
timo
uova
2
uova
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Innanzitutto pulite le castagne, castratele (qui la guida per scoprire come fare) e fatele bollire per circa 40 minuti, quindi sbucciatele e spellatel.
Nel frattempo che le castagne cuociono, preparate l'impasto per le crêpes, partendo dalle uova, che dovrete sbattere con una forchetta in una terrina.
Mettete la farina a fontana in una ciotola e iniziate a versare il latte al centro, mescolando al contempo con una frusta, infine incorporate anche le uova sbattute, mescolando fino ad ottenere una pastella omogenea e senza grumi.Coprite la ciotola con pellicola e fate riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Riprendete la pastella, mescolate velocemente, quindi iniziate a cuocere le crêpes, un mestolo per volta, su una padella piatta antiaderente unta con pochissimo burro: inclinate e ruotate la padella per far distribuire l'impasto in maniera uniforme.
Cuocete 1-2 minuti, poi, quando la pastella si sarà rappresa, con l'aiuto di una spatola sollevate delicatamente i bordi e voltate la crêpe per cuocere anche il secondo lato.Continuate così fino a esaurimento della pastella, impilando man mano le crêpes pronte su di un piatto.
Nel frattempo che cuocete le crêpes, fate rosolare lo speck a dadini con le castagne spezzettate in una padella antiaderente, in modo che si insaporiscano.

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