Crepes Con Pesto E Ricotta

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
4
Prep.
00:35
Cottura
00:25
Total
00:35
sale
sale e pepe
besciamella
240 ml
besciamella
farina
100 g
farina 0
latte
300 ml
latte
olio extravergine oliva
2 cucchiai
olio extravergine di oliva
parmigiano grattugiato
40 g
parmigiano grattugiato
pesto
100 g
pesto
ricotta vaccina
240 g
ricotta vaccina
uova
2
uova
spadellandia.it
• Preparate la pastella per le crepes. Versate la farina in un recipiente e diluitela con il latte, versandolo a filo e rimestando con la frusta a mano in modo da non formare grumi. Poi unite le uova sbattute e mescolate bene, aggiungendo un pizzico di sale e una spolverata di pepe. 
• Fate riposare il composto in frigorifero per circa 15 minuti, coprendo il contenitore con la pellicola alimentare.
• Ungete una padella antiaderente con poco olio, fatelo riscaldare, poi versate un po’ di pastella distribuendola in modo uniforme.
• Quando la superficie della crepe è dorata, dopo circa 1 minuto, giratela e cuocetela dall’altro lato sempre per 1 minuto. Ripetete il procedimento per le altre crepes, mescolando sempre il composto, perché la farina tende ad andare a fondo.
• Dedicatevi ora al ripieno. Setacciate la ricotta in una ciotola, aggiungete il pesto, metà dose di besciamella, un pizzico di sale e mescolate bene.

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