Crepes Con Cioccolato E Ciliegie

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
4
Prep.
00:45
Cottura
00:25
Total
00:45
latte
300 ml
latte intero
uova
1
uovo
1 bicchierino
rum
ciliegie
200 g
ciliegie
cioccolato fondente
60 g
cioccolato fondente
farina
100 g
farina 0
mascarpone
200 g
mascarpone
olio semi girasole spremuto freddo
1 cucchiaio
olio di semi di girasole spremuto a freddo
sale
sale
zucchero semolato
60 g
zucchero semolato
spadellandia.it
● Preparate l'impasto per le crêpes. Sbattete le uova con una presa di sale senza montarle.
● A parte diluite la farina con il latte versandolo a filo: mescolate con una frusta a mano per non formare grumi. Unite le uova, poco alla volta, e mescolate bene, quindi fate riposare la pastella per 30 minuti in frigo, coprendo il contenitore con la pellicola alimentare.
● Ungete una padella antiaderente con un filo d'olio, fatela riscaldare, poi versate una piccola quantità di pastella distribuendola in modo uniforme. Quando la superficie della crêpe sarà dorata, dopo 1 minuto circa, voltatela e cuocetela dall’altro lato per 1 minuto ancora. Ripetete il procedimento per le altre crêpes; ricordatevi di rimescolare sempre il composto, perché la farina tende a scendere sul fondo.
● A questo punto preparate il ripieno. Lavate le ciliegie, eliminate il nocciolo, tagliatele a metà e mettetele in un pentolino con pochissima acqua e metà dose di zucchero; incoperchiate e fate cuocere a fiamma bassa per circa 5 minuti.
● Con un mestolo forato scolate le ciliegie e lasciate lo sciroppo nel pentolino.
● In una ciotola montate il tuorlo con lo zucchero rimasto, usando le fruste elettriche, fino a ottenere un composto chiaro e schiumoso; poi versate il rum, aggiungete il mascarpone e frullate ancora per amalgamare bene il tutto. Alla fine aggiungete le ciliegie e mescolate con un mestolo.

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