Crepes All'arancia Senza Glutine

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
4
Prep.
00:30
Cottura
00:10
Total
00:30
arance
320 g
marmellata di arance amare
amido mais consentito
50 g
amido di mais consentito
farina grano saraceno
50 g
farina di grano saraceno
garofano
1 chiodo
garofano
latte
300 ml
latte
olio semi girasole spremuto freddo
olio di semi di girasole spremuto a freddo
sale
sale
uova
2
uova
zucchero velo
2 cucchiai
zucchero a velo
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• Preparate subito l'impasto per le crêpes. In un ciotola sbattete le uova con una frusta a mano insieme a un pizzico di sale. In una seconda ciotola versate la farina di grano saraceno e l’amido di mais e mischiateli; versatevi a filo il latte, mescolando con una frusta a mano per non creare grumi. Unite le uova al composto di latte e farine e usate sempre la frusta per miscelare. Fate riposare la pastella per 30 minuti in frigo, coprendo il contenitore con la pellicola trasparente.
• Intanto dedicatevi al ripieno. Ponete il chiodo di garofano tra due pezzetti di carta da forno e pestatelo con un batticarne, in modo da tritarlo finemente. Tagliate le arance al vivo e ricavatene gli spicchi (che metterete da parte); tenetele su un pentolino mentre lo fate, in modo che il succo vi goccioli dentro. Aggiungete al succo ricavato il chiodo di garofano tritato e qualche fogliolina di menta, unite la marmellata e portate a ebollizione lentamente, mescolando bene; poi spegnete e mettete da parte.
• Preparate le crêpes. Riprendete la pastella preparata, ungete una padella antiaderente con poco olio, fatela riscaldare, poi versatene una piccola quantità, distribuendola in modo uniforme. Quando la superficie della crêpe sarà dorata, dopo circa 1 minuto, giratela e cuocetela anche dall’altro lato, sempre per 1 minuto. Ripetete il procedimento per le altre crêpes ma prima rimescolate sempre il composto, dato che le farine scendono velocemente sul fondo.

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