Crema Di Zucca

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Difficoltà
facile
facile
facile
medio
Costo
medio
 
basso
 
Persone
4
4
4
4
Prep.
00:40
 
00:15
 
Cottura
00:20
 
00:35
 
Total
00:40
00:50
00:50
00:25
brodo vegetale
1 l
brodo vegetale
1 litro
brodo vegetale
1 l
brodo vegetale
q.b
brodo vegetale
cannella polvere
 
1 pizzico
cannella in polvere
1 pizzico
cannella in polvere
 
cipolla
1
cipolla
1
cipolla
80 g
cipolle bianche
 
noce moscata
 
q.b.
noce moscata
1 pizzico
noce moscata
1 pizzico
noce moscata
olio oliva
2 cucchiai
olio extravergine di oliva
q.b.
olio extravergine d’oliva
30 g
olio extravergine d'oliva
extravergine q.b.
olio d'oliva
patate
1
patata
200 gr
patate
200 g
patate
 
pepe
 
q.b.
pepe nero
1 pizzico
pepe nero
q.b.
pepe
sale
sale
q.b.
sale
1 pizzico
sale
q.b.
sale
zucca
40 g
semi di zucca sgusciati
600 gr di polpa
zucca
1 kg
zucca
1000 g
polpa di zucca
aglio
2 spicchi
aglio
 
 
 
carote
4
carote
 
 
 
pane casereccio
 
 
100 g
pane casereccio
 
panna fresca
100 ml
panna fresca
 
 
 
peperoncino polvere
peperoncino in polvere
 
 
 
rosmarino fresco
rosmarino fresco
 
 
 
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• Mettete il brodo al fuoco e portatelo a leggero bollore.
• Nel frattempo mondate la zucca, privandola della scorza e dei semi, e tagliatela a fettine. Pelate le carote e la patata, lavatele e tagliatele a pezzettini.
• Sbucciate la cipolla, poi tritatela grossolanamente insieme all’aglio e ad alcune foglie di rosmarino. Mettete il trito in un tegame con un filo d'olio e fatelo appassire per 3-4 minuti a fuoco basso, poi aggiungete le verdure preparate e fatele insaporire per un altro paio di minuti.
• Versate il brodo bollente, unite un pizzico di peperoncino e lasciate cuocere con il coperchio a metà per circa 15 minuti, a fuoco moderato.
• Nel frattempo, in una padellina fate tostare i semi di zucca, senza condimento, per 1-2 minuti a fuoco vivace; mescolate sempre con una spatola piatta perché non si brucino.

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Preparate il brodo vegetale e tenetelo da parte. Pulite la zucca, eliminate la buccia e i semini interni e tagliatela a cubetti. Lavate le patate, pelatele e tagliatele a tocchetti. Fate rosolare in un tegame la cipolla tritata e lasciatela imbiondire a fuoco lento. Unite poi la zucca e le patate, aggiungete anche il brodo fino a ricoprire il tutto, salate, pepate e fate cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora. Di tanto in tanto aggiungete il brodo e, non appena le verdure saranno pronte, spegnete il fuoco e frullate con il mixer ad immersione, oppure utilizzate il frullatore, fino a...

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Per preparare la crema di zucca iniziate preparando il brodo vegetale. Poi passate alla pulizia della zucca. Tagliatela a fette 1 ed eliminate sia la buccia esterna che i semi interni; a questo punto dovrete ricavare 600 g di polpa,  quindi tagliatela a cubetti 2 . Pelate le patate 3
e tagliatele anche queste a cubetti 4 . Mondate la cipolla, tritatela finemente 5 quindi trasferitela in un tegame con l’olio e lasciatela imbiondire a fuoco dolce 6 .
Una volta che la cipolla avrà cambiato colore unite anche la zucca 7 e le patate 8 . Aggiungete anche una parte del brodo fino a coprire tutte le verdure 9 , il resto verrà aggiunto successivamente.
Aggiustate di sale e di pepe 10 . Lasciate cuocere a fuoco dolce per 25-30 minuti 11 , aggiungendo altro brodo di tanto in tanto. Una volta che le verdure saranno cotte, spegnete il fuoco e frullate il tutto con un mixer ad immersione 12 ,

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Tagliate la polpa della zucca a pezzi e fatela cuocere in acqua salata fino a che risulta tenera.
Passatela col mixer in modo da ottenere una crema e condite con sale e pepe.

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