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• Mettete il brodo al fuoco e portatelo a leggero bollore.
• Nel frattempo mondate la zucca, privandola della scorza e dei semi, e tagliatela a fettine. Pelate le carote e la patata, lavatele e tagliatele a pezzettini.
• Sbucciate la cipolla, poi tritatela grossolanamente insieme all’aglio e ad alcune foglie di rosmarino. Mettete il trito in un tegame con un filo d'olio e fatelo appassire per 3-4 minuti a fuoco basso, poi aggiungete le verdure preparate e fatele insaporire per un altro paio di minuti.
• Versate il brodo bollente, unite un pizzico di peperoncino e lasciate cuocere con il coperchio a metà per circa 15 minuti, a fuoco moderato.
• Nel frattempo, in una padellina fate tostare i semi di zucca, senza condimento, per 1-2 minuti a fuoco vivace; mescolate sempre con una spatola piatta perché non si brucino.
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Preparate il brodo vegetale e tenetelo da parte. Pulite la zucca, eliminate la buccia e i semini interni e tagliatela a cubetti. Lavate le patate, pelatele e tagliatele a tocchetti. Fate rosolare in un tegame la cipolla tritata e lasciatela imbiondire a fuoco lento. Unite poi la zucca e le patate, aggiungete anche il brodo fino a ricoprire il tutto, salate, pepate e fate cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora. Di tanto in tanto aggiungete il brodo e, non appena le verdure saranno pronte, spegnete il fuoco e frullate con il mixer ad immersione, oppure utilizzate il frullatore, fino a...
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Per preparare la crema di zucca iniziate preparando il brodo vegetale. Poi passate alla pulizia della zucca. Tagliatela a fette 1 ed eliminate sia la buccia esterna che i semi interni; a questo punto dovrete ricavare 600 g di polpa, quindi tagliatela a cubetti 2 . Pelate le patate 3
e tagliatele anche queste a cubetti 4 . Mondate la cipolla, tritatela finemente 5 quindi trasferitela in un tegame con l’olio e lasciatela imbiondire a fuoco dolce 6 .
Una volta che la cipolla avrà cambiato colore unite anche la zucca 7 e le patate 8 . Aggiungete anche una parte del brodo fino a coprire tutte le verdure 9 , il resto verrà aggiunto successivamente.
Aggiustate di sale e di pepe 10 . Lasciate cuocere a fuoco dolce per 25-30 minuti 11 , aggiungendo altro brodo di tanto in tanto. Una volta che le verdure saranno cotte, spegnete il fuoco e frullate il tutto con un mixer ad immersione 12 ,
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