Cozze Ripiene Al Sugo

Sorgente immagine: gustissimo.it
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spadellandia.it
Difficoltà
medio
facile
Costo
 
medio
Persone
4
4
Prep.
 
00:50
Cottura
 
00:30
Total
00:45
00:50
aglio
2 spicchi
aglio
1 spicchio
aglio
cozze
1000 g
cozze
1 kg
cozze
olio oliva
extravergine q.b.
olio d'oliva
2 cucchiai
olio extravergine di oliva
pangrattato
150 g
pangrattato
20 g
pangrattato
prezzemolo
1 ciuffetto
prezzemolo
prezzemolo fresco
sale
q.b.
sale
sale e pepe
uova
2
uova
2
uova
mollica pane raffermo
 
100 g
mollica di pane raffermo
passata pomodoro
 
320 g
passata di pomodoro
pecorino
150 g grattugiato
pecorino
 
gustissimo.it
spadellandia.it
Sbattete le uova con il pangrattato e il parmigiano. Unite un trito d'aglio e prezzemolo e aggiustate di sale.
Lavate accuratamente le cozze e apritele con un coltellino, prestando molta attenzione.
Asportate il mollusco e ricomponete le cozze inserendo nella valva un pò d'impasto preparato con le uova. Inserite nuovamente il mollusco all'interno e chiudete legando con un filo di cotone.

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• Pulite le cozze e sciacquatele con cura sotto l’acqua corrente. 
• Trasferite i molluschi in una padella antiaderente con un filo d’olio e fateli aprire a fiamma vivace.
• Nel frattempo, mettete la mollica a rinvenire nel latte, tritate il prezzemolo con l’aglio e trasferitelo in una ciotolina.
• Strizzate la mollica di pane e unitela al trito, aggiungete le uova, il pangrattato e condite con olio, sale e pepe e mescolate con cura. 
• Se il composto risultasse troppo morbido, aggiungete ancora pangrattato, nel caso contrario, aggiungete un po' di liquido di cottura delle cozze filtrato.
• Quando avrete raggiunto la consistenza desiderata, passate a farcire le vostre cozze e legatele con un filo di cotone bianco avendo l'accortezza di fare parecchi giri.

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