Cozze Alla Spezzina

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Difficoltà
facile
Costo
 
Persone
10
Prep.
 
Cottura
 
Total
01:00
aglio
1 spicchio
aglio
cipolla
1 spicchio
cipolla
cozze fresche
2 kg
cozze fresche
mortadella
500 gr
mortadella
pangrattato
q.b.
pangrattato
parmigiano grattiugiato
qb
parmigiano grattiugiato
passata pomodoro
1 litro
passata di pomodoro
prezzemolo
1 mazzetto
prezzemolo
uova
2
uova
vino bianco
mezzo bicchiere
vino bianco
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Lavate e pulite con cura le cozze (1). Fatene aprire circa la metà, filtrate il liquido e conservatelo (2).
Tritate finemente una cipolla e fatela rosolare in un tegame con qualche cucchiaio di olio di oliva. Aggiungete qualche cozza aperta con il suo liquido e qualcuna fuori dalle sue valve (3). Fatele cuocere per qualche istante, poi mescolate con un cucchiaio di legno.
Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciatelo evaporare del tutto. Aggiungete la passata di pomodoro (4) insieme ad una parte del liquido filtrato delle cozze. Lasciate cuocere per circa 15 minuti.

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