Couscous Con Moscardini

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
4
Prep.
01:10
Cottura
01:00
Total
01:10
aglio
2 spicchi
aglio
alloro
1 foglia
alloro
brodo vegetale
320 ml
brodo vegetale
cipolla
1
cipolla
couscous
320 g
couscous
cumino polvere
cumino in polvere
curcuma
2 cucchiaini
curcuma
limone
1
limone
moscardini puliti
800 g
moscardini già puliti
olio extravergine oliva
4 cucchiai
olio extravergine di oliva
pepe
pepe
peperoncino
1
peperoncino
pomodori pelati
400 g
pomodori pelati
prezzemolo fresco
prezzemolo fresco
sale
sale
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• Lavate i  moscardini, scolateli bene e tagliate a pezzi quelli più grandi.
• Tritate la cipolla e l’aglio e fateli appassire in un tegame con l’olio, a fiamma bassa per 4-5 minuti. Alzate la fiamma e  aggiungete i moscardini, finché si arricceranno; abbassate il fuoco, mettete il coperchio e cuoceteli per circa 10 minuti solo con l’acqua che avranno prodotto.
• Aggiungete quindi i pomodori pelati spezzettati e l’alloro, unite il peperoncino spezzettato e salate; mescolate ogni tanto e, se il sugo si ritirasse troppo, unite ogni tanto un po' di acqua bollente.
• Dopo 40 minuti regolate di sale e verificate la cottura dei moscardini infilzandoli con una forchetta: se entra bene, saranno pronti, altrimenti fateli cuocere altri 10 minuti circa; a fine cottura il sugo non si dovrà essere troppo ritirato. Spegnete, unite un pizzico di scorza di limone e fate riposare per una decina di minuti, sempre con il coperchio.
• Preparate il couscous. Ponete il brodo sul fuoco e portatelo a ebollizione. Mettete il couscous in un tegame antiaderente, insieme a un pizzico di cumino in polvere, e fatelo scaldare a fuoco basso per 2-3 minuti, mescolandolo sempre, poi spegnete.

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