Couscous Con Feta Noci E Cetrioli

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
4
Prep.
00:25
Cottura
00:15
Total
00:25
basilico fresco
basilico fresco
brodo vegetale
240 ml
brodo vegetale
cetriolo
1
cetriolo
cipolle
2
cipolle
couscous precotto
240 g
couscous precotto
feta
160 g
feta
limone
1
limone
noce
8 gherigli
noce
olio extravergine oliva
2 cucchiai
olio extravergine di oliva
origano secco
origano secco
pepe
pepe
sale
sale
spadellandia.it
• Portate a leggera ebollizione il brodo per il couscous.
• Intanto sbucciate le cipolle, tagliatele a dadini e ponetele in una ciotola con acqua fredda. Tagliate a metà per lungo i cetrioli e poi ricavatene delle mezze rondelle, abbastanza sottili; spolverizzatele con un pizzico di sale e mettetele in un colapasta. Lasciate così le verdure per una ventina di minuti.
• Mettete il couscous in un tegame largo e fatelo scaldare a fuoco basso per 2-3 minuti, mescolando perché si tosti leggermente in modo omogeneo.
• Versate il brodo ormai a bollore sul couscous caldo, copritelo con il coperchio e aspettate circa 10 minuti in modo che la semola gonfi; se necessario aggiungete ancora un po' di acqua calda, per la quantità seguite le indicazioni riportate sulla confezione.
• In una piccola ciotola emulsionate l'olio, il succo del limone e un po’ della sua scorza grattugiata, l’origano e un pizzico di sale e pepe.
• Tagliate la feta a cubetti e mettetela da parte. Tagliate a pezzi grandi i gherigli di noce. Sciacquate le rondelle di cetrioli, scolatele insieme ai dadini di cipolla e asciugate perfettamente tutte e due le verdure.

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