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• Distendete le fette di petto di pollo sul tagliere, copritele con carta da forno e battetele leggermente con il batticarne, senza ridurle troppo sottili.
• Mettete le fette a bagno per circa mezzora nel latte, così anche dopo la cottura in forno resteranno morbide.
• Intanto mescolate in una ciotola larga il parmigiano e il pangrattato.
• Sgocciolate le fette e passatele nel composto di pangrattato, da tutte e due le parti; premete per farlo aderire bene.
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Immergete le fettine di carne nel latte con curcuma e sale.Ricoprite con della pellicola per alimenti e mettete in frigo a riposare per 2 ore.
Trascorso questo tempo preparate in un piatto il pangrattato con sale e l'erba cipollina e mescolate.Impanate quindi le fettine di petto di pollo sgocciolate da entrambi i lati.
Oleate una teglia da forno, adagiateci la carne .Cospargete con un filo d'olio, quindi cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per 15/20 minuti.
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