Cosciotto Di Cinghiale Al Forno

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
6
Prep.
02:20
Cottura
02:00
Total
02:20
pepe
sale e pepe
vino rosso
1 cucchiaio
aceto di vino rosso
aglio
2 spicchi
aglio
alloro
2 foglie
alloro
burro
1 noce
burro
carote
2
carote
cinghiale
1 cosciotto
cinghiale
cipolle
2
cipolle
garofano
2 chiodi
garofano
ginepro
4 bacche
ginepro
limone
1
limone
olio extravergine oliva
4 cucchiai
olio extravergine di oliva
rosmarino fresco
1 rametto
rosmarino fresco
sale grosso
sale grosso
salvia fresca
4 foglie
salvia fresca
semi finocchio
1 cucchiaino
semi di finocchio
timo fresco
1 rametto
timo fresco
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• Iniziate dalla marinatura, ponete il cosciotto in una ciotola capiente, copritelo con il vino e aggiungete l’aceto.
• Lavate le carote, dividetele in 4 e unitele alla marinata, aggiungete una scorzetta di limone, le foglie di alloro e il pepe rosa.
• Mondate le cipolle, inseritevi i chiodi di garofano e trasferitele nella ciotola con la carne, aggiungete il timo sbriciolato, i semi di finocchio, le bacche di ginepro e il sale grosso. Coprite e mettete a marinare per 12 ore in frigo.
• Trascorso il tempo indicato, scolate la carne, tenendo da parte il liquido della marinata e asciugatela.
• Tritate gli aromi con l’aglio, aggiungete il sale e il pepe e rotolatevi il cosciotto, facendo un po' di pressione in modo che il trito aderisca alla carne.
• Trasferite il cosciotto in una pirofila con l’olio e adagiatevi sopra qualche fiocchetto di burro.

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