Cornetti Salati

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Difficoltà
facile
facile
medio
 
Costo
basso
 
 
 
Persone
12
4
6
20
Prep.
00:20
 
 
00:20
Cottura
00:25
 
 
00:10
Total
00:45
00:30
00:35
00:30
acqua
q.b.
acqua
 
 
150 ml
acqua
farina
 
 
3 g
farina di grano tenero 00
300 gr
farina
latte
q.b.
latte intero
 
q.b.
latte
 
olio oliva
 
 
6 cucchiai extravergine oliva
olio d'oliva
6 cucchiai
olio di oliva
pasta sfoglia
rettangolare 460 g
pasta sfoglia
1 rotolo
pasta sfoglia rotonda
 
 
prosciutto cotto
 
50 gr
prosciutto cotto
100 g
prosciutto cotto
 
ricotta
 
q.b.
ricotta
 
80 gr
ricotta
salame
 
50 gr
salame napoli
 
80 gr
salame
sale
 
 
q.b.
sale
sale
semi sesamo
1 cucchiaio
semi di sesamo nero
q.b.
semi di sesamo
 
 
tuorli
1
tuorli
1
tuorlo d’uovo
 
 
zucchero
 
 
1 cucchiaino
zucchero
1 cucchiaino raso
zucchero
basilico
q.b.
basilico
 
 
 
edamer
a fette 50 g
edamer
 
 
 
erba cipollina
 
 
 
erba cipollina
lievito istantaneo
 
 
 
1 bustina
lievito istantaneo
origano
 
 
q.b.
origano
 
pancetta arrotolata
a fette 50 g
pancetta arrotolata
 
 
 
prezzemolo
q.b.
prezzemolo
 
 
 
provolone
 
q.b.
provolone
 
 
robiola
50 g
robiola
 
 
 
salmone affumicato
a fette 100 g
salmone affumicato
 
 
 
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Per realizzare i cornetti salati, per prima cosa preparate la crema di robiola: tritate finemente il prezzemolo e il basilico 1 , versateli in una ciotolina insieme alla robiola 2 e mescolate per amalgamare il composto 3 .
Ora potete occuparvi della pasta sfoglia: prendete uno dei due rotoli e sistematelo con il lato lungo del rettangolo di fronte a voi, poi dividetelo a metà con un coltello 4 . Spennellate uno dei due rettangoli ottenuti con poca acqua 5 , poi sovrapponetelo all’altro così da formare un rettangolo dallo spessore doppio 6 : in questo modo i cornetti risulteranno più gonfi e croccanti.
Ricavate dal rettangolo ottenuto 5 triangoli con base di 8 cm 7 : in questo modo vi avanzeranno due mezzi triangoli 8 che potrete sovrapporre leggermente spennellando uno dei lati con l’acqua, così da ricavare un sesto triangolo della stessa misura degli altri 9 . Ripetete la stessa operazione anche con il secondo rotolo di pasta sfoglia: in tutto dovrete ottenere 12 triangoli.
A questo punto tirate delicatamente la sfoglia 10 e farcite i triangoli ottenuti: sistemate un paio di pezzettini di edamer alla base del triangolo 11 , aggiungete una fetta di pancetta arrotolata e ripiegate l’estremità della base su se stessa 12 ,

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Stendete un rotolo di pasta sfoglia rotonda, dividetela in 8 triangoli e farcitene alcuni con ricotta e salame, altri con prosciutto e formaggio. Arrotolate ogni triangolo su se stesso (1). Adagiate i cornetti su una teglia rivestita con carta forno. Spennellate con un tuorlo d'uovo e aggiungete i semi di sesamo (2). Lasciate i cornetti in frigo almeno 30 minuti: in questo modo saranno più gonfi e croc...

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In una ciotola unite alla farina setacciata il lievito, un pizzico di sale, l’olio e lo zucchero.
Lavorate gli ingredienti aggiungendo un po’ alla volta l’acqua fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Aggiungete dell’origano, impastate nuovamente e stendete la pasta con un’altezza di circa 2-4 mm.
Ricavatene dei quadrati con l’aiuto di una rotella dentata. Tagliate i quadrati lungo la diagonale e farcite i triangoli ottenuti con il formaggio spalmabile e il prosciutto tritato grossolanamente.

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Disponete la farina a fontana su una spianatoia. Aggiungete al centro l'olio, lo zucchero e il lievito.Iniziate a lavorare l'impasto aggiungendo man mano l'acqua.
Salate e aggiungete erbe a piacere (io ho utilizzato dell'erba cipollina). Lavorate l'impasto fino ad ottenere un panetto morbido, liscio e non appiccicoso.
Stendete l'impasto in una sfoglia spessa circa 3 mm. Ritagliatela quindi in strisce rettangolariDividete ogni striscia rettangolare in 3 o 4 parti rettangolari che poi andrete a dividere in diagonale fino a formare dei triangoli.
Farcite la base di ogni triangolino con un pò di formaggio e dei pezzetti di salame.
Arrotolate l'impasto partendo dal lato largo del triangolo, dando la classica forma del cornetto
Disponete i cornettini salati su una teglia da forno ricoperta di carta forno, spennellateli con un po' di olio e infornate a 180°C. Cuocete per 10 minuti circa o fino a che non risultino dorati.

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