Corn Dog

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Difficoltà
facile
facile
facile
Costo
medio
 
basso
Persone
1
6
12
Prep.
00:45
 
00:20
Cottura
00:30
 
00:40
Total
00:45
00:15
01:00
bicarbonato
1 pizzico
bicarbonato di sodio
1 cucchiaino
bicarbonato di sodio
5 g
bicarbonato
farina
120 g
farina di mais
120
farina tipo 00
150 g
farina di mais
latte
160 ml
latte
200 ml
latte fresco intero
200 g
latte intero
olio semi
olio di semi di arachidi o di girasole (per friggere)
 
1,5 l
olio di semi
paprika dolce
paprika dolce
 
1 pizzico
paprika dolce
sale
sale
q.b.
sale marino
1 pizzico
sale fino
uova
2
uova
1
uova
1
uova
wurstel
6
wurstel
 
(grandi) 6
wurstel
zucchero
2 cucchiaini
zucchero semolato
 
15 g
zucchero
lievito polvere salato
 
1 cucchiaino
lievito in polvere per salato
 
pepe nero
 
q.b.
pepe nero
 
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• Preparate la pastella. In una ciotola setacciate la farina 0, unite la farina di mais, lo zucchero, il bicarbonato, un pizzico di paprika e uno di sale e mischiate bene con una frusta a mano.
• Versate a filo il latte (a temperatura ambiente) mescolando sempre con la frusta, così da non formare grumi. Aggiungete anche le uova (non fredde) leggermente sbattute e continuate girare, finché otterrete un composto liscio e piuttosto denso. Trasferite la pastella in un contenitore cilindrico stretto e alto e mettetela da parte.
• Fate scaldare l’olio in una padella piuttosto stretta e con i bordi alti, mantenendo la fiamma media.
• Tagliate i wurstel in due pezzi uguali e infilzate ogni metà con uno stecchino lungo.
• Se non lo fossero, inumidite leggermente i wurstel, poi passateli nella farina 0 in modo da coprirli del tutto.
• Immergete un wurstel nella pastella preparata, girandolo piano in modo che se ne ricopra completamente.

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Mescolate accuratamente le uova in una ciotola capiente ed incorporando poco alla volta la farina per la pastella (1). Aggiungete la farina di mais continuando a mescolare ed incorporate il latte (2). Aggiungete sale e pepe, scaldate abbondante olio in una pentola dai bordi alti. Infilzate i würstel su spiedi...

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Per preparare i corn dog iniziate dalla preparazione della pastella. In una ciotola capiente versate la farina di mais e la farina 00 1 . Unite anche il sale 2 e lo zucchero 3 .
Poi versate il bicarbonato 4 e la paprika 5 . Ora prendete una frusta a mano e cominciate ad amalgamare gli ingredienti mentre unite poco alla volta il latte a temperatura ambiente 6 .
Aggiungete un uovo 7 e continuate a frustare fino ad ottenere un composto privo di grumi ed abbastanza denso 8 . Versate la pastella in un recipiente cilindrico dai bordi alti e tenetela da parte. A questo punto prendete i wurstel e tagliateli a metà 9 .

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