Coq Au Vin Alla Borgognona

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
6
Prep.
02:40
Cottura
02:10
Total
02:40
aglio
1 spicchio
aglio
brodo carne
250 ml
brodo di carne
carote
2
carote
cipolline
12
cipolline
funghi champignon
200 g
funghi champignon
ginepro
4 bacche
ginepro
maggiorana
1 rametto
maggiorana
olio extravergine oliva
4 cucchiai
olio extravergine di oliva
pancetta
100 g
pancetta
pollo pezzi
1 kg
pollo a pezzi
rosmarino fresco
1 rametto
rosmarino fresco
sale pepe
sale e pepe
scalogno
1
scalogno
sedano
1 gambo
sedano
timo fresco
1 rametto
timo fresco
vino rosso borgogna
75 cl
vino rosso di borgogna
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• Insaporite i pezzi di pollo con sale e pepe e trasferiteli in una ciotola.
• Pulite lo scalogno e il sedano, tritateli grossolanamente, aggiungeteli al pollo con gli aromi, l’aglio schiacciato e le bacche di ginepro. Coprite con il vino, sigillate la ciotola con la pellicola e riponete in frigo per 12 ore.
• Trascorso il tempo della marinatura, pulite le cipolline e i funghi, tagliando via la parte terrosa del gambo, lavate le carote, dividetele a metà e poi in quarti.
• Tagliate la pancetta a listarelle e fatela rosolare in una cocotte con l’olio per 2 minuti.
• Scolate il pollo dalla marinata, che terrete da parte, e fatelo dorare su tutti i lati, aggiungete le verdure e fatele saltare per 5 minuti.

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