Conserva Di Olive Verdi In Salamoia

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Difficoltà
facile
Costo
medio
Persone
1
Prep.
00:20
Cottura
 
Total
00:20
alloro
2 foglie
alloro
olive verdi
300 g
olive verdi
rosmarino fresco
1 /2 rametto
rosmarino fresco
sale grosso
sale grosso
spadellandia.it
• Lavate le olive con cura sotto l’acqua corrente, asciugatele e pesatele. Adagiatele in una ciotola capiente e ricopritele completamente d’acqua. Lasciate macerare per 2 settimane facendo in modo che siano sempre ricoperte d'acqua, cambiandola una volta al giorno.
• Trascorso il tempo necessario, scolate le olive e fatele asciugare su dei canovacci. Una volta asciutte, dopo circa 10 ore, preparate la salamoia: in una pentola fate bollire l'acqua con il sale grosso (questo, nella proporzione di 1/5 rispetto all'acqua). Appena l’acqua inizia a bollire fate raffreddare spostando dal fuoco.
• Riponete le olive nei barattoli di vetro precedentemente ben sterilizzati, aggiungete rosmarino e alloro e copritele interamente con la salamoia ben fredda. Fermatele con un rametto di olivo o con le grigliette da conserva fermaverdure.

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